中秋團聚新食代 營養師分享柚香莎莎五彩墨西哥捲

中秋佳節將至，許多人正煩惱要買哪一家的月餅，同時又擔心吃太多月餅、燒烤會熱量爆表，花蓮慈濟醫院聽到了大家的心聲，特地在2025年中秋連假前，由專業營養師分享運用柚子入菜的應景美食－柚香莎莎五彩墨西哥捲。花蓮慈院營養科魏萌萱營養表示，結合健康飲食與環保蔬食概念的柚香莎莎五彩墨西哥捲，口感清爽有味，富含蛋白質與膳食纖維，讓大家在中秋節能吃得飽足、美味，而且身心輕盈無負擔。

「柚香莎莎五彩墨西哥捲」選用香煎豆包作為蛋白質來源，取代燒烤肉類，搭配美生菜、甜椒、牛番茄等多樣蔬菜，不僅豐富口感，也能增加膳食纖維攝取，提升飽足感。最特別的是，營養師巧妙加入中秋應景水果「柚子」，除了餡料加入柚子果肉增香提鮮，再配上自製的低卡柚香莎莎醬，提升料理風味，更增添節氣特色。一口就可以吃進鹹香酸甜鮮，不油不膩，兼顧美味與健康。

魏萌萱營養師說，蛋白質來源可以依照個人喜好，替換成豆干或天貝，不論是自己做還是跟家人一起動手合作，大家可以捲成自己喜歡的形狀，這就是DIY料理的魅力，而親友開心互動分享，也正是過節親友團聚的重要意義。

10月2日中午，花蓮慈院營養科攜手「花現蔬福社」，舉辦中秋蔬食料理推廣活動。魏萌萱營養師親自示範。活動現場香氣四溢，許多同仁聞「香」而至，前來參與。大家手拿一張餅皮，親手捲製屬於自己的蔬食料理，DIY互動氣氛熱絡，不僅增添了趣味，也讓同仁更貼近健康蔬食理念。許多同仁在品嘗後讚不絕口，直呼「非常美味、內餡口感豐富」；甚至有人意猶未盡，特地將幾個捲餅打包回單位，與同事分享這份蔬食佳餚。

柚香莎莎五彩墨西哥捲的製作時間僅需30分鐘，總熱量約520大卡。相較於一口就可能吃進300多大卡的傳統月餅，柚香莎莎五彩墨西哥捲可說是吃飽又吃巧，營養密度更高，還具有飽足感，不怕過節胖一圈，是闔家共享的節慶佳餚首選。

中秋佳節，絕對不是只有月餅與燒烤，蔬食同樣能端出驚喜！花蓮慈院長期推動「健康蔬食」理念，帶動大眾轉換飲食習慣，實踐低碳、環保與永續。讓團聚時刻搖身一變，成為一場關於健康、愛與守護地球的餐桌革命。

撰文／宋雨安；攝影／花蓮慈濟醫院