【秋天找】 八年米其林三星 「」 推秋蟹宴！

秋起，蟹；菊花，蟹 ，沙母粉煲

【旅 洪】

今年24的「立秋」已，代表秋天已到，不管是早晚有些的秋天氛，或是暑逼人的「秋老虎」，而秋天，二大不能，包；「秋」「秋蟹」，俗「秋起，蟹；菊花，蟹。」，不管如何秋天都已在不知不中到！而全台唯一八年《台米其林指南》三星殊的君品酒店「」中餐，即日起至11月30日推出「星秋蟹宴」。行政主地直送的「沙母」、「沙公」、「女」重量加拿大「金蟹」，以深厚菜造新巧思，演令，饕客呈一秋蟹的星盛筵。

古法蟹

今年「」中餐共推出七道典式蟹，主精心作的「古法蟹」，肉的沙公，蒸熟後蟹肉心拆，拌入洋、培根蘑菇，和成密的蟹肉再入蟹，覆上包粉烤至金。嫩牙，蟹香郁且次，令人回味。

沙母


沙母炒糯米

「沙母粉煲」用有郁蟹及蟹膏的沙母入油淋後，放入高煨煮，粉吸美蟹精味，口感滑Q。「沙母」以爆香，再拌炒蟹的沙母，注入高慢火煨煮，芳香托蟹肉甜，展的次。「沙母糯米」蟹的大沙母宜稻糯米，佐玉米全高火煨炒，米粒吸蟹精，粒粒分明、香郁，秋蟹奢滋味。

避塘沙公



油女



花雕酒蛋白蒸金蟹

式典「避塘炒沙公」以蒜酥、乾辣椒和特 XO 爆炒，蟹肉厚美，外裹辛香辣，人食指大。「油女」特加入丁香八角提味，蟹肉甜、蟹膏油，尾更添馨香。「花雕酒蛋白蒸金蟹」引重一公斤以上的加拿大金蟹，以蛋白牛奶增加滑口感，再以年花雕酒蒸蟹，加入高、蛋拌回淋，蒸蛋滑嫩，海味酒交出迷人味。

但提醒，保最佳度，君品所端出「沙公」、「沙母」的菜，需提前三天，「女」需四天前，「金蟹」需提前七天。即日起至 11 月 30 日，「星秋蟹宴」於中餐限供。蟹香氤，星光耀，由米其林三星匠心打造的珍味盛宴，不是一段味旅程，更是秋季不容的餐食。

以上片：君品酒店提供