2025米其林必比登37新推 新入餐介！

2025米其林必比登37新推 新入餐介！

【旅 洪】

《米其林指南 2025 》城市台北、台中、台南、高雄、新北及新竹、新竹市，今年的必比登名於今(12)日公布，全共有 144 餐得推介肯定，包括：北 37 、中 23 、南 30 、高雄 24 、新北市 15 、新竹 8 、新竹市 7 。其中有37餐新入推介餐，有近六成提供的是受喜的在地美食特色小吃，充分在地食文化的魅力精髓。此，民介今(2025)年新入必比登推介餐。

※.北 3 家新入必比登推介

川水月

「川水月」：有大片庭院，走蜿蜒的石小入室，即沉浸在充弧元素的暖色空，客提供都市繁忙的空。菜色以原型食材框架，融入主的，造出含洲味的代蔬食料理。

「」以肉芋名，是一家深受饕客喜的老字餐，於 2024 年翻新店面，也祝 70 年。目前由第三代接班人掌舵，延祖父母的肉作手，新研磨的在米糊倒入碗中，再加入胛心肉、香菇、栗子和竹。肉先蒸熟，再油，最後淋上甜豆瓣和味噌。不妨添加蒜泥或店家自辣椒，增添味次。

Tableau by Craig Yang

「Tableau by Craig Yang」：由世家出身的主 Craig Yang 些典桌料理注入全新貌，法式烹技巧合桌菜，以五道菜套餐呈，提供外加菜品。招牌菜蜜汁排骨用巧克力腱肉，以家秘方作，外表香脆而嫩多汁。

※.中、南各 1 家新入必比登推介

功夫上海手工丸

「功夫上海手工丸」：是一中的店家，前的和古潢造出的氛。十多年，老兼主持手作丸、和料，而自水市的指定店家，口感吃起牙有。上海油拌充令人上的香，也推雪菜丸，者皆是招牌。

羊肉

「羊肉」：在台南已超70年史，以招牌羊肉享有盛名。用熬煮至少四小的底，再用日直送的羊肉，保新度。新羊肉片用的到半熟，嫩可口，其他推美食有假日限定的羊皮卷，充性，以及羊油炒的肉燥。

※.高雄 2 家新入必比登推介

白玉

「白玉」位於百公司，青色面搭配，境雅致， 1960 年代至今，目前承至第四代，家家族的老店提供酒家菜，菜著重香味，合多人分享，招牌菜色白菜，用金米、扁骨等以小火慢至少三小，是到此不能好滋味。

永筵小

「永筵小」：前身坊家小，2024 年更名後至在的地，明亮的用餐空，用木家具，呈如在家般馨氛。常客可以在菜上找到熟悉的招牌菜色，每道餐也都由主，也就是坊老主的子做，推──牙的包裹在滑蛋中的招牌「滑蛋仁」。

※.新北市 15 家新入必比登推介

今年，新北市有 15 店家首次入必比登推介，其中超 10 家提供在地特色小吃，充分展富的在地街小吃文化美食。

永和佳香豆

「永和佳香豆」：是在地人喜的早餐店，老有超 20 年的餐，自作豆、、蛋皮小包。招牌胡椒而有性，面的芝麻合花胡椒香，每口都是足。

光腿

「光腿」：1998 年以，人居高不下。菜色精心作，但格惠，包括富的、肉嫩的腿，以及香迷人的大，用客人可便餐盒，含一份主菜、三配菜白。喜吃辣的人也店家自的小乾辣椒。

蔡家牛肉

「蔡家牛肉」：藏身於住宅之中，由夫妻共同，招牌牛肉有清及口味。用澳洲牛腱心，煮至入口即化；清是金色的牛骨高，搭配厚切牛胸肉，肉柔嫩有嚼。包裹著每日做的 Q 手工，味道清爽。

阿爸の芋

「阿爸の芋」：是一甜店，他的芋泥蔗片冰以口感滑芋泥、搭配 Q 芋、白芋、粉薏仁堆在的甘蔗冰上，蔗片冰有淡淡的香。想要更富的享受，也可以加配料升。店也提供豆，道典甜品人心，令人回味。

※.新竹 8 家新入必比登推介

今年，新竹共有 8 家餐首次入《米其林指南》的必比登推介，其中 3 家提供的是在地的客家料理，以及 1 主打素食料理的餐，展了地多元且文化底富的餐貌。

春

「春」：身於巷弄中，春坐落於一清水模建墅，室空挑高，有放式房。家族售已有 20 多年史，第三代者更推出更多的客家料理。私房菜肉用黑毛肉，以冰糖、油和酒煮，皮滑嫩且有性，值得再三回味。

金食堂

「金食堂」：位於百年老宅中，餐散著息，主兼老自近小合作，依季作不同菜。招牌客家小炒每一食材都用心理，保有香，十分可口。

首EAT

「首EAT」：馨的小餐提供少油少的客家家常菜，店家於入座奉上明子茶。店中招牌首帝王，以 30 多的中材熬煮八小，保留材香，特意不加味。主食推酸菜炒，酸菜由店家自，香滋味令人忘。

善堂

「善堂」：素食料理蔚潮，由素食餐集於 2020 年立，空明亮敞，用日式原木潢，境自在。不同於一般素食餐，菜融合式、川菜江浙菜的技法，展意巧思。推菜色：四季瓜仔若，地爽脆，香甜多汁，牛蒡是妙搭配。

※.新竹市 7 家新入必比登推介

新竹市在必比登推介名中也有表，共有 7 家餐新入，菜色型富多元，涵食、在地小吃、客家料理，以及江浙味。

「禾日香」 (民族路)

「禾日香」 (民族路)：主打人最熟悉的庶民美食 （）肉。招牌太受饕客喜。手切十小慢火熬煮，搭上半熟蛋粒粒分明的米，甜滋味合蛋香，甚是美味。建搭配自的小辣椒菜脯，更添次。

米粉

「米粉」：以粗米粉搭配骨熬煮的，味道。招牌海芋米粉用料富，包含炸片、虱目丸、蛋酥。而入口即化的芋，更睛，整碗米粉更足的味。

以上片：自台米其林官