全台首位米其林年主──佳最新力作 「肉料理福」打造出一大人系小料理的餐酒

肉料理福炭和牛刺身料理(：者提供)

【旅 洪】

首位米其林年主大──佳Sam，米其林一星的和牛肉店「俺の肉屋」、「肉本」居酒屋之後，最新力作──以全新概念再立「肉料理店」「肉料理福」，於明(23)日幕，新店跳fine dining、割烹拘居酒屋喧，其重要主角──肉品不再油花美，而是以多元烹技法展日本和牛台在地肉品的味次，以「味、度、人情味」核心值，打造30+喜用餐的空及美，提供於台的「大人系小料理」新，尤其桌上有上火，造出餐美感舒感！

「肉料理福」外(影：洪)



「肉料理福」店景一隅(影：洪)



首位米其林年主──佳Sam，最新力作──「肉料理福」(影：洪)



「肉料理福」是於台的「大人系小料理」美食新(影：洪)

新餐名「肉料理福」，求「福」？不只是「幸福、」而已，「福」字更承著深厚的情感，原因是佳起童年在母的「福餐坊」忙的月，母始持所有菜色都要富美味，一看似的便，的是一份「幸福」。九年至今，佳延味、度、人情味的核心值，在日本爵士主的背景音下，餐在暖氛中，客享受醇厚滋味的「第三空」。

食材上，延了日本牛肉食材的情，野展至稀有部位特味。如稀有的熊本褐毛和牛（日本俗赤牛）、百月黑毛和牛（超100月的母牛），是了不再追求油花嫩，而是提供足喜粹醇厚、更多面向的味另一款偏好。另外，搭配台的、、以及肉食材等！

佳表示：「台肉品最大的在於度，食材更具有。如心、肝、蜂巢肚、牛百部位表相突出。」故店中各新手法，挑其味力。禽肉用16的「金」（文昌品）、具特味的骨，以及台芳苑的「玉露」等，合日式料理手法，突台土予肉品的特味地。

菜分：味、旬野、暖、醇厚、本食等五大，即肉冷前菜、蔬冷前菜、肉前菜、肉主菜、主食的概念，用炭烤、煮、炙、油炸、等多元技法，以一品料理形式精展於肉品美味次的深刻理解。



炭烤和牛舌下叉，半份(影：洪)



炭火炒牛心(影：洪)



小牛胸腺春(影：洪)



金肚薯(影：洪)

除了端上肉刺身、和牛塔塔、黑白切等不同料理手法呈，如：以叉手法理的，凸了筋的牛舌下部位醇之味的「炭烤和牛舌下叉」；小牛胸腺合台57地瓜泥墨西哥辣椒的「小牛胸腺春」；蜂巢牛肚炸成薯撒上八丁味噌粉、最後刨入帕森起司的「金肚薯」，味的反差趣味。

炭和牛刺身(影：洪)



炭和牛刺身(影：洪)



百月黑毛和牛(影：洪)



褐毛和牛肋眼芯(影：洪)



和牛干塔塔(影：洪)



金一夜干(影：洪)



黑白切(影：洪)



金和牛咖哩(影：洪)



布丁(影：洪)

其中最特，是餐以「炭」理和牛，每日精的黑毛和牛部位肉，以的高炭直接放置在肉品表面行炙，油脂融化的香炭香完美合。第一片建沾黑品原味，黑的物含量完美托郁肉色出甜郁肉香；第二片可一磨山葵再沾以高的橙醋享用，搭配茗荷、大、能混合的辛香佐料，又是另一番清新滋味。

「肉料理福」除了美外，也有富日本酒酒(影：洪)

「肉料理福」除了美外，也有富日本酒酒，每日提供8款以上可合、每合320元起格切的日本酒，更有多20款供瓶的日本酒，分依味、暖、醇厚等菜色提供佐餐建搭配菜，也提供日本威士忌Highball、果酒、啤酒、台冷泡茶等。除此之外，於餐具器皿也相究，涵日本各地名品。

新餐「肉料理福」，就是「居酒屋以上，割烹未」，消者在自在氛中用餐，合下班小酌、朋友聚或自晚酌等喜「大人系晚酌」餐酒五感的族群。

提醒您，酒量有身健康！

※.「肉料理福」站──

地址：台中市西向上北路145

：04-23015252

：17：00~23：30、最後餐 22：30，每四公休