秋意Ukai-tei Kaohsiung自然土的宴之

〔新／者淑〕港都的天空染上金橙色、秋息，位於THE AMNIS然一酒店三的Ukai-tei Kaohsiung宣布三餐Ukai-tei板、Ukai Kaiseki石Grill Ukai西餐秋季令菜即日起正式登。今年以「秋之恩惠」主，秋蟹、野菇、栗子、花果、松露、秋刀等旬味食材，演一山林到海洋、土地到餐桌的感官盛宴。是烹的、次的土篇，抑或融合意的味，三截然不同的料理格，最都聚成一段於秋日人的味蕾。

▲Ukai Kaiseki石以「阿里山蒸」揭序幕，阿里山板栗嘉在地金成。（/Uka-tei Kaohsiung提供）

以人精神季本，Ukai-tei板在秋季菜中展多重次的味。前菜以桃木子新北寄花果沙拉季序曲，雅的香酸甜平衡。同，主於客席前烹，透炭烤彰化胭脂、旬秋之野菇香草等料理，味交成沉浸式的用餐。典料理包括山、台蜜薯黑松露雨煮食事，土地稻作的融入其中，勾勒出秋夜的。甜以郁的秋栗甜收束全，整增添柔而暖的收尾。

Ukai Kaiseki石以「阿里山蒸」「八寸小品」揭序幕，其中「阿里山蒸」以阿里山板栗嘉在地金成，佐以阿里山茶增添次香，展山林土的深厚底；「八寸小品」融合、毛豆豆腐栗子仙等旬味元素，描出秋天的多彩貌。不依各式食材的性，以炭烤、稻草、立等典技法堆味。此外，黑毛和牛更提供「碳烤」「物」演，呈秋季厚而深邃的口感。尾部分，不同套餐各自以米食料理作季的收束呼，有以花「若雪之妍」白米火炊煮，呈稻米本身柔和甘的味；亦有以烤秋刀成的季釜，米香海味在口中交，描出秋季最粹的滋味印。

▲Ukai-tei板推出以令栗子精心作的甜「栗子蒙布朗」，密的口感。（/Ukai-tei Kaohsiung提供）

以式手法描秋之景致，Grill Ukai西餐以意多次味季料理的感。前菜以烤秋茄太刀派、法式油封蔬沙拉、酥炸香菇旬真丈等料理交山野海洋息，味序曲。再以旬白酒奶油、旬蟹西班牙等料理展秋日盛景，的味香料息交出次富的滋味。餐尾上琥珀花果戚蛋糕，密的口感香在味蕾放，段秋日宴下悠的句。

▲Ukai Kaiseki石＿黑毛和牛炭火 。（/Ukai-tei Kaohsiung提供）

Ukai-tei Kaohsiung表示：本季菜以旬味、工、文化及感官四大面向展作，品牌「以料理土地」的精神值。是板前的料理演、石桌上的土篇，或是料理的意演，Ukai-tei Kaohsiung邀饕客以五感品大地的，在山海交序流之中，味於自己的秋日。