味十足、口感Q的新竹小吃粉

粉ㄑㄧㄤ

新竹小吃，在家自己做，小和梅花肉填入自制漏斗中，搭配香料和料，作特的粉ㄑㄧㄤ，味十足，口感Q。

食材

• 小(粉), 1副


• 梅花肉, 800克


• , 8


• 自制漏斗, 1


• 洗用料
  
  
  
  • , 1大匙
  
  
  • 粉(任何筋度), 1匙
  
  
  • 白醋, 1大匙
  
  
  • 米酒, 2匙
  
  
  
  


• 肉料
  
  
  
  • 蒜, 6瓣
  
  
  • , 2茶匙
  
  
  • 油, 2匙
  
  
  • 棕糖或二砂, 2茶匙
  
  
  • 白胡椒粉, 1茶匙
  
  
  • 五香粉, 0.5茶匙
  
  
  • 香油, 1匙
  
  
  
  


• 粉
  
  
  
  • 木薯粉, 350克
  
  
  • 太白粉, 50克
  
  
  • 冷水, 400克
  
  
  • 水, 200克
  
  
  • 棕糖或二砂, 5克
  
  
  • 油, 1大匙
  
  
  
  


• 蒜蓉沾
  
  
  
  • 蒜泥, 6瓣量
  
  
  • 油膏, 2匙
  
  
  • 油, 1匙
  
  
  • 棕糖或二砂, 2.5茶匙
  
  
  • 水, 60克
  
  
  • 太白粉, 1茶匙
  
  
  
  

料理步



步 1：新小，洗一下；



步 2：用剪刀延著的薄膜，把筋油剪除；



步 3：然後重灌水，3-4次清洗，直到水清澈；



步 4：然後用揉搓一下，洗；再用粉搓洗，然後洗乾，最後用白醋再次搓洗後，洗乾，小完全怪味，乾乾；



步 5：用子住ㄧ，的子也可以剪成度，然後倒米酒，放冷藏把小浸泡一下。



步 6：肉，可用梅花或後腿肉或腰肉，不梅花肉和後腿肉都要除油去筋才用；



步 7：先切片，再切，再切成小肉丁，油脂和筋的地方可以便切除；



步 8：加入料拌；



步 9：保膜好，冷藏4小以上；



步 10：灌粉三件套，ㄧ孔大的漏斗，ㄧ根小的拌棍，棉先剪小段用；



步 11：粉，子用了木薯粉和太白粉搭配；



步 12：粉混合，加入糖，



步 13：放入冷水粉全部；



步 14：入很的水拌均；



步 15：倒入肉加入油拌均；



步 16：始灌粉，拌灌，多放些肉，然後大灌到八、九分，用子住子口端；



步 17：灌好後先用清水洗一下，



步 18：煮一水，放前先加2～3碗冷水降，底可以放一蒸，防止粉直接接底，然後以中小火煮到水始冒小泡泡後，最小火；



步 19：煮到始看到水有微微，10分，到翻面再煮8～10分；



步 20：火10分再出；



步 21：起色仍偏白；



步 22：放後就色，最好是放再切。粉可冷藏或冷保存，最好使用密封保盒，在封後三月食用完，以避免潮和氧化。 加，可粉放入蒸蒸5分，或用微波以中高火加30秒至1分，直到。也可以切後用油煎，有不同味。



步 23：趁等粉降，煮蒜蓉，全部材料放入中，煮後即可火。

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

完整食看：味十足、口感Q的新竹小吃粉

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