餐百店增收！自日料品牌深化 座推「松蟹毛蟹」秋冬Omakase
[周刊王CTWANT] （1604）跨足餐事六年多，代理日本和食品牌到自的意日料「blu koi」，也街店拓展到百商；企味餐理名表示，正在台北大巨蛋，估2025年收2023年成20％，2022年成50％。
名自出席推自家「blu koi」的秋冬Omakase新菜，包含17道料理，主以「日本冬季螃蟹料理」感，以松蟹、毛蟹主角，融合海、子、子A5和牛的搭配，推出於牌的吸睛位，人5,880元（含2款清酒），2人起11,760 +10％。
本季料理的魂自主松蟹的多元，「松蟹肉佐子粉松露油封蛋」以低熟成蛋合蟹肉子香，口感醇厚；日料典「肝」化冰淇淋喜。
毛蟹紫、海包裹於酥脆春皮，一口爆味的「蟹肉海春」，以及香蟹味噌甜松蟹肉填入蟹，火焰炙後散馥郁香，再融合可的新巧思的「蟹肉甲可」；由肥美大腹，搭配蟹肉主，海卵的「大腹蟹肉太卷。
以及的「和牛松蟹朴」，用北海道A5和牛搭配松蟹，特的朴烤手法，蟹肉香和牛油脂在高下交融多次，展本季美秋蟹奢宴。
餐集旗下目前包含2019年起代理的「莞固和食（がんこ）」、京都「二条茶寮」旬菜膳、「米多蜜」日本炭火堡等品牌；2021年12月自「blu koi」割烹菜料理，正街店延伸到百店，像是「米多蜜」、「二条茶寮」分南港LaLaport、SOGO中店。
由於裁盛代理SHARP代，由日本SHARP社町田莞固和食人小淳司因而引到台，名表示，了保存日式口味，莞固和食迄今仍派部在台商品研，接下台北大巨蛋。
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- 者：周刊王CTWANT
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