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【社象】        的 白色高帽

《 戴 白色高帽》的由：

    在店、餐，常到戴著一白色高帽。戴白色高帽的由，有一段很有趣的故事呢。                            
，200多年以前，法 有位名叫 安德范克姆。他是十八世巴黎一家著名餐的高主，性格朗趣且很幽默，又出。
    一天晚上，他看餐有位客，上戴了一白色高帽，款式新奇特，引起全人的注目，便刻意效，定了一比那位客高的白色高帽，在餐房出出，果然引起所有客的注意。
    一效 竟成一的新，使餐的生意 越越隆。後，巴黎多餐的老板 都注意到了， 白色高帽的吸引力，也自己的定同的白色高帽。                            
    久而久之，白色高帽  便成了的一，演到如今，乎世界各地的都普遍戴上了 白色高帽。戴上白色高帽，有利於生，可避免的、屑掉菜中。不最先戴上 白色高帽的 倒不是生著眼，而是作 一。

《的》：白色高帽

1.在戴白色高帽是的，帽子的高低表明的高低，白帽子越高，表示他的越高。
2. 帽 ：可分 帽、 帽、工 帽。（各帽子的高矮及帽褶的多少不同，帽褶的多少帽子的高矮成比例。）
3. 帽：一般 高29.5厘米，帽褶多。、大戴 此帽。
帽：帽基本一，只是高度低得多，帽褶也少。
工帽：基本高度，帽褶也更少。

《台的照》：分 乙及丙

「丙照」：
    如果想要事餐，做中式料理，至少要持有丙照(也就是丙中餐技士)。
「乙照」：
     而如果想主、或是事餐的，就需要考取乙照(乙中餐技士)了。

《的照考》：分 科
    考分科，都必通才能取得照，若通但科，格可保留3年，只要在3年通科考即可。

「丙的照考」：
    只要15以上，具中即符合格，不，必得通16小生才能名加。
    丙的清楚，只要考坊所售即可大致掌握；科是3大共15中抽考，1含6道菜，分由位就烹方法、色香味、生等目分。

「乙的照考」：
    先取得丙技士照後，接受相累1,600小以上，或事相工作2年以上的人才可考。
    乙的比丙深，可以是，只要跟餐相皆可能被命；科考也是度高的店或宴席料理。和丙有5成的取率相比，乙取率只有2成，是略高的照。

考料：

行政院工委（中部公室技能定服中心）站

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