今周刊上林-福豇到-大埤酸菜王
林大埤是客家人最早移居西部平原的聚落之一，客家人信仰的三山王仍然香火鼎盛的文化痕，仍然追溯得出些原氛。大埤生加工著全80%以上的酸菜品，其中又以安村（三厝）最密集，路可大大小小的酸菜桶，，不到千人的安村，即生著全量7成的酸菜。
大埤—酸菜文化之
位在大德村的「大埤酸菜」不只有古色古香的建外表，由大埤公所的展空更以富的文展示加上在地的解服，了多大埤的酸菜故事；著酸菜，地的酸菜加工是些大埤酸香藏的金所在。
早期民在田自行了大量的水泥桶酸菜，污水排放由灌溉渠道流入土地，造成土地化，民83年大埤公所取、公私合作取得土地，於成立附污水理一管理之，提供民租用酸菜，不但集中管理境友善，更可以透置，大埤的酸菜向代化。一池池的酸菜槽深3、4公尺，共百池槽中，堆如山的酸菜的酸酵香，著大埤光、土地水的自然造，也自大埤人百年承的人文智慧。
大埤的酸菜自於生期60天的大芥菜，俗云：「六月芥菜假有心」，明芥菜合冬天植栽培的特性。配合芥菜成期，酸菜作序，每年12月下旬正式始忙碌，在田或加工，都看得到成山成堆的色金。
芥菜季收後自然日化，人便芥菜整理入桶中，一芥菜、一巴大桶堆，再以重石以利水份排出，自然酵半月左右，就可以桶分，包加工售。
人最熟悉的家常菜 「好吃的酸菜就是像、包心！」安村生酸菜的第三代小老00，一如往常地在巡自家酸菜分工作，他持著出的特酸菜，有不紊地明著自家酸菜的品分。
酸菜看起琳琅目，事上，大埤地各家酸菜除了芥菜品略有不同之外，其大部份酸菜品都是出自同一棵芥菜的不同部位，根不同口感滋味行加工。像酸菜就是由小的包心酸菜切而成，而梅干菜是芥菜片部位自然日乾，再以手工捆制而成，芥菜不同部位不同的加工方式，生各妙味，因此也能在人餐桌上成屹立不的配角。
「酸菜肉一起煮，加，就是美味的村料理。」家所生的酸菜包上和酸菜一起合影的可女娃，已是眼前熟稔酸菜事的第三代成。00小姐家人一起分工合作操持家，也不忘推自家品成的各式菜，酸菜肉、豇豆辣炒肉、酸白菜火到梅干扣肉，她自豪地，自家品都是自自，工序的生方式品有厚的自然熟成味，不是代快速化工序添加香料或防腐可以比的，自然的味料理也能有富滋味。
承三代 情味
「我今年60，但做酸菜61年了！」第二代00先生幽默地表示，他早在母腹中，就跟著一起酸菜，中充自家酸菜的傲信心。
他提到，早年父植芥菜只是用以稻作休耕期的替作物而已，在收後以木桶，再用人力或到嘉市兜售，以家用。今日已不需如先人般刻苦持家，但酸菜作仍然是家族，家然酸菜量大，凡播收割季，都需要聘大量人手忙，但先生仍然持量力，家上下都就了一身事好功夫，犁田重具、播巡田控制落肥比例、收熟等，需要累。
家三代承酸菜事，自第一代自自的家工法始，第二代大，不但售遍及海外，如美加、港澳、南等地批市，如今第三代接班，朝著更多化商品的目展，希望拓展食品口味接受度，改善酸菜品程包的生清，更多客能方便安心地利用食材。
★★店家：福豇到酸菜-小姐 LINE加入好友 0982-930218
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