1、土豆
量的，有破皮的，越的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存短，口感也不好。
凡出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果土豆外皮，哪怕是很的色都不要食用。因土豆是有毒生物存在的，如果食用中毒。
2、茄子
茄子的老嫩於品好差影大。判茄子老嫩有一可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。
茄子的「眼睛」在哪？在茄子的萼片果接的地方，有一白色略淡色的，菜管它叫茄子的「眼睛」（如上）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘感，硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的椒多甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒介於者之。
如果你比重，可椒吃，因椒的生素C比青椒多0.8倍，胡素要多3倍，而且椒份量(比重小)，在上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
4、瓜
不管什品，瓜都要嫩的，最好是花的(花冠存於部)。同，要挑硬梆梆的。因瓜含水量高96.2%，新的瓜是硬的，失水後才。
但硬梆梆的的不一定都是新。因，把的瓜浸在水就水硬。只是瓜的部有些，且瓜面光，留的花冠多已不存在，很易。
5、山
什品，的表皮是挑的重。表皮光常斑，才可放心。只要表皮有任何常斑，就表示它已感染病害，食用值降低了。
6、番茄
番茄，首先要明生吃是熟吃。如果要生吃，然粉的，因番茄酸味淡，生吃好；要熟吃，就可能的大番茄，番茄味郁，和炒食味都好。（中左粉番茄，右大番茄）
需要特指出的是，不要青番茄以及有「青肩」(果蒂部青色)的番茄，因番茄差，而且含的番茄苷有毒性。
7、冬瓜
用手指冬瓜果肉，挑肉密的，因冬瓜口感好；肉的煮熟後重水。
8、
不管哪，以根形整、表皮光滑。一般，皮光的往往肉，所以皮光是第一。
第二是份量重，掂在手沉甸甸的。一掌握好了，就可避免到空心(糠心的、 肉成菊花心)。
第三，皮色正常。皮色起「油」(半透明的斑)的不表明不新，甚至有可能是受了的，基本上失去了食用值。
第四，不能大，以中型偏小宜。白肉比密。
9、芹菜
色的不宜。因子「墨黑」，明生期乾旱缺水，生，粗多，吃起比老。
芹菜新不新，主要看身是否平直，新的芹菜是平直的。存放的芹菜，子尖端就起，子，甚至起斑。
10、冬
你在冬的候，其起，有一股硫磺味，那表明它可能硫磺熏的。如果是新的冬，它的包的很。
11、生
生的候，一定要看清是否硫磺「美容」。生一旦被硫磺熏烤，其外表微，得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已落掉。
左相好的硫磺蒸姜
工用的硫磺含有、硫、砷等有害物，在程中附著在生中，食用後人呼吸道生危害，重的甚至直接侵害肝、。
的人
就是燥，表手心，手心有汗喝水，常口、眼、鼻、皮乾燥、心易怒、睡眠不好，而姜性辛，的人吃姜加重的症。
重者
如患有肺燥咳，胃吐、口臭，痔出血，痛等疾病的人不宜食用生。如果是性病症，食用生一定要配伍寒物中和生的性。
者用要注意
很多人都把外用治，的，性味辛，能增加局部的血液圈，刺激毛囊打，促使毛再生。但要注意性疾病，用久了生，用性治性病，和中究的“病用”原是相突的，所以量少用。
肝炎病人
一般情下，肝炎病人是忌吃的，因常吃引起肝火旺。想要克制吃引起的肝火旺，可以同一些可舒肝、理的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，就可以消除生引起的燥而不身。
咳痰者
痰的人是因肺肺燥，生性，食用姜易加重症。
口臭
中口臭是由胃所致，生性，胃的人吃加重原有的胃，甚至引起牙痛、痛、痔出血等症。
便秘人群
便秘多於，此如果食生，也加重症。
12、青菜
青菜好不好主要看：一要看菜株高矮，即子的短，短的品好，好吃；的品差，多。
另外，青菜有青梗、白梗之分。柄色淡的叫做青梗，柄色近似白色的叫做白梗。者的差在於：白梗味清淡，青梗味郁。
13、韭菜
按韭菜片窄分，有韭和窄韭。韭相好，香味清淡；窄韭相不如韭，但香味郁。喜吃韭菜的人，以窄韭首。
要注意，片大常的韭菜要慎，因栽培有可能使用了生刺激（人工合成的植物激素）。
14、花菜
花菜，主要看：一是花球的成熟度，以花球周未散的最好；二是花球的白度，以花球白微、色、毛花的佳品。
15、心菜
心菜的共同是：球要硬，散的表示包心不，不要(尖心菜吃的是，松也妨)。球，但部隆起，表示球始挑薹，中心柱高，食用味差，也不要。
16、豆芽
如何「化豆芽」？豆芽，要先抓一把有有氨味，再看看有有根，如果有氨味和根的，就不要和食用。
