梅菜扣肉
很快就要年了，年最重要的一就是年，年少不了一些有好兆的菜式，做一些好寓意的菜式，像【梅菜扣肉】就是其中一道，道硬菜寓意家肥屋，。
【梅菜扣肉】是一道很受迎的下菜，做得好五花肉入口即化，口感，不不柴，肥而不，梅菜郁芳香，梅菜吸收油脂，有了梅菜五花肉清香不油，梅菜和五花肉搭配在一起太美妙了。 要做好道典菜式，步特要留意！
【材料】
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五花肉 800克，梅菜 300克，
姜 10克，蒜 20克， 少，
汁 30毫升，生抽 15毫升，
米酒 15毫升，油 15毫升，
豆瓣 10毫升，砂糖 20克，
生粉 少，
【做法】
第一步 主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒。第二步梅菜用水浸泡，去掉泥沙和味三步 五花肉刮乾皮毛，清理乾，冷水放下，加入生片，大火后，煮5分。第四步 五花肉水，用牙或者叉子叉洞，主要了入味。第五步汁放在子中，五花肉的表面都抹上汁，多抹次五花肉上色。第六步 把生抽、米酒、油和豆瓣以及砂糖拌做成料。第七步 炒油，放下五花肉，皮放在油面，用中火炸2、3分。第八步 煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮。
第九步 五花肉放后切片。
第十步 放入拌的料制五花肉肉片。
第十一步 在制五花肉的程中，炒的油爆香梅菜粒。
第十二步 加入姜蒜蓉。
第十三步、把五花肉片在碗放好，把腌制的料放在梅菜粒。
第十四步 把五花肉片有皮的一面放在碗
第十五步 放入炒好的梅菜粒。
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第十六步 把梅菜五花肉放蒸里，大火後小火蒸90分。 蒸好以後把汁水倒在炒里，加少生粉，煮沸。
把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料。
1 汁可以在超市，如果有汁可以用老抽。
2 用汁制五花肉要半小以上。
3 五花肉炸一下皮，蒸好的五花肉皮可口。
4 道菜一定要用小火蒸，蒸足。
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