1、菜
吃春菜是春分的俗，挖菜、炒蛋，可以去除冬藏下的，免於春困。 春季首蔬菜，非菜莫。 菜富，其生素C、胡素以及各物含量高，尤其值得一提的是，其含量接近同等品牛奶的3倍。
菜常被人作成包子或子。 菜炒食、蘸拌或做都可以成令人垂涎的美味。 除此之外，可以用菜做菜羹，出美味的菜粥。
要挑不花的菜，才比嫩好吃; 菜根的用值很高，食用不摘除; 菜不宜久久煮，破其成分，也使色，菜做菜，不要加蒜、姜、料酒味，以免破菜本身的清香味。
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2、香椿
春分的香椿，香味郁，嫩清脆，口感和都是好的。 我民自古就有"食用香椿，不染病"之。 中，香椿味苦，性寒，有清解毒、健胃理功效; 它味道芳香，能起到醒脾、胃的作用。
不春食香椿要趁早，等到四月中旬之後，大部分地香椿芽中的硝酸含量都超了世界生和合的。 也就是，香椿芽越嫩，其中硝酸越少，那藏中生的硝酸也越少。
直接上摘下的新香椿嫩芽，可以直接入菜。 但如果市上的香椿，一定再吃之前做焯理。 在沸水中焯1分左右，可以除去三分之二以上的硝酸和硝酸，同可以更好地保存香椿的色。
3、豆芽
春天是生素B2缺乏症的多季，春天多吃些豆芽可以有效地防治生素B2缺乏症。 常吃豆芽有健、抗疲、抗癌作用。 豆在芽程中，豆中使人的物被分解。 有些素也更容易被人吸收了。
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市上出售的根豆芽多是以激素和化肥催的，根豆芽是家食品生管理部明文禁止售和食用的蔬菜之一。 正常的豆芽略呈色，不太粗，水分中，味; 不正常的色白，豆粒，芽粗，水分多，有化肥的味道。 另外，豆芽5~6米的好。
炒豆芽快炒，使生素C少受破。 豆芽性寒，烹宜配上一，中和它的寒性。 炒豆芽加入一醋，既可防止生素B1流失，又可以加肥作用。
春分是二十四之一，春分的到示真正入春季了，那，生，你在知道了？
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