秋天是吃玉米的季。 煮玉米，如果能掌握一些小，可改善玉米的口感。
1、不要"裸"煮 有人把玉米的皮得乾乾行"裸"煮，往往使玉米在煮的程中流失成分，也容易失去有的口感。 所以煮玉米，最好保留最近玉米粒的那白"衣"。 著薄衣煮，使煮熟的玉米有一特的物清香，且更易煮熟。
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2、煮前泡一泡 下煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分，再大火煮熟。 是
了保留玉米本身的生素，吃起清香且有嚼。 此外，玉米也有不同品，其烹煮的也是有所不同的，南方最常的甜玉米以及老玉米，在水后再煮8分妙，而白色的糯玉米更久一些，以10分佳。
3、""煮玉米 水后，往煮玉米的水中加入一食用。 可以把玉米的甜度催化出，同也可以化玉米的口感，玉米起到提味的作用。
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4、加小打 煮玉米，往水加一小打（食用），加玉米的效果。 因玉米富含素酸，一般情下酸被人分解吸收。 小打的妙在於可以使玉米中的酸充分放出。
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