秋天是吃玉米的季。 煮玉米,如果能掌握一些小,可改善玉米的口感。
1、不要"裸"煮 有人把玉米的皮得乾乾行"裸"煮,往往使玉米在煮的程中流失成分,也容易失去有的口感。 所以煮玉米,最好保留最近玉米粒的那白"衣"。 著薄衣煮,使煮熟的玉米有一特的物清香,且更易煮熟。
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2、煮前泡一泡 下煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分,再大火煮熟。 是
了保留玉米本身的生素,吃起清香且有嚼。 此外,玉米也有不同品,其烹煮的也是有所不同的,南方最常的甜玉米以及老玉米,在水后再煮8分妙,而白色的糯玉米更久一些,以10分佳。
3、""煮玉米 水后,往煮玉米的水中加入一食用。 可以把玉米的甜度催化出,同也可以化玉米的口感,玉米起到提味的作用。
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4、加小打 煮玉米,往水加一小打(食用),加玉米的效果。 因玉米富含素酸,一般情下酸被人分解吸收。 小打的妙在於可以使玉米中的酸充分放出。
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