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葡式蛋塔起源於在中古世，洲就有食「塔」的做法；原版的「塔」是有甜有、不限於蛋的，後英人到了，不少西菜式及奶、蛋的用手法，其中一味「吉士蛋批」，就是後演成中式蛋塔的起源。而葡式蛋塔能光，算源於一澳版的「婚」。

葡式蛋塔改良成功的澳安德店，是由安得其妻唐志慧於1989年的。因葡式蛋塔口感特殊，立即成澳光客必的旅，「吃安德葡式蛋塔，等於到澳」，股葡式蛋塔立下了人基。

在於安先生安太太1997年婚了，市家安德店，成安太太的「嘉烈葡式蛋塔」，安太太肯德基合作、香港；保有澳路老店的安先生，亦於1997年年底赴香港了第一家安德分店。

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