推客家食文化、振客庄，客家委推「2024客家小炒全霸」，今年以全新的事行比，分「」「意」大。

今年「意味客家小炒」的冠「海瑞丸」。意伍「海瑞丸」，以秀的合在地食材，融合桔、丸等在地元素，同符合客委近年所推的「Slow Fast-Food」概念，用新世代消潮流的精菜色，展出精湛巧思。  

「海瑞」 包冠

「味客家小炒」者透不同食材演心中最道地的客家小炒，表示亦相秀，半伍都能掌握在地客家小炒料理精髓，展道地北部客家美食文化格，料理底深厚。

海瑞丸2年的冠伍，企「海瑞食品」，也在中，算是今年度北初最大家。  

客家委推「2024客家小炒全霸」，於全分北、中、南、4行初，首初，7月20日在新竹市育前行北初，活共40餐，力拼北冠座，比者展了拿手活，每道菜除了色香味俱全外，更展客家美食文化的多元貌，令不已。  

「海瑞」 包冠，超害。

比果出後，由客家委江志成代表，除了予所有伍加油鼓，也期民能多多支持客家料理、在地特，至客家庄旅踏青，或至各大餐品客家美食，在各美好的客家格中，一步解客家文化，客家哲融入日常。

「2024客家小炒全霸」可以看成是一美食料理大融的展示空，不有自桃、新竹地的客家庄餐演「味客家小炒」，各刀工、火候、味等基本功展的十分到位；「意味客家小炒」的自於非客庄，特是在繁的都餐及品牌皆一同共襄盛，在料理手法方面，例如在食材用造力方面更是前所未，客家小炒推向了潮流、代化，客家美食注入一股新的生命力。  

得作品「客家小炒」介

海瑞丸，企「海瑞食品」，在「2024客家小炒全霸」北初 「」中。  

得作品：「客家小炒」

光是看就人垂涎欲滴。彷可以子上的食物看出主充生命力作的料理思。  

客家小炒三大主要食材：、豆干、肉。  

1.黑毛，挑五花肉中段的肉。

成功得的重在於傅熟的刀工，切出肉是一根一根，大小乎一，料理受就均，炒的候，在火候的拿捏也很重要，算好每食材的，抓好，一次完成。  

2加入豆干

老用到刀，都是使用甩技巧，用意是怕刀戳破到食材，在主甩、香四溢中醒全身的味感官，豆干炒到有一焦後再加入下一食材。

  3.。

香慢慢出，炒到後面，不起，技巧在刀工，切的角度，的切，就不曲，直切就。如果起，其他食材都是直的，曲，最後呈就不好看，看似小小的地方，都是。  

4.加入米、蒜等去煸香。 精心算好味料、食材的熟成度、才能一呵成的做出一道菜。  

5.加入豆、六堆的油香，食材上色。

6.下菜，加入辣椒、段、蒜苗等。 7.最後加入酒。味道更郁、利用酒的水分蔬菜熟。

一般店家炒客家小炒，都把食材先油，然後一起拌炒，然後放很多汁，炒完後下面有很多汁跟水，所以以前吃的客家小炒，肉硬、豆干乾、蔬菜、味又於死，致吃後都不想再。

海瑞丸不做。 海瑞丸店得的秘是「不油，一次炒完」，食物的美味都在面，炒完菜後底是乾的，因主把火候、汁、跟控制得非常精，以至於汁整收乾，炒完後也不需要再油。  

「海瑞」得至名啊，根本是客家小炒，美味的天花板，在值是味道，都可挑剔。

一端上桌，人法抵的郁香就鼻而，不只是香，光是相兼的菜色就人食指大。 肉嫩滑油而不、豆干外酥，蔬菜甘脆爽口、配上米的香、蒜辣椒的辛、越吃越有味，筷子忍不住越越快，深怕同桌的。

好吃，以後吃不到要怎？真正的美食，是人回味的啊！  

接班27年的第三代老世。 老分享得秘：炒菜除了要有技巧外，要有想法。  

冠作品

海瑞丸2年在「2024客家小炒全霸」冠。 是「意味客家小炒」冠作品。

  「海瑞丸」在台肉中也「店家」。  

都了，就品一下「海瑞」的肉。  

新竹就是要吃炒米粉啊，配上海瑞的肉，子浮：人生苦短，再一碗。  

必伴手

「海瑞丸」店的丸口味，只有我想不到，有老做不到的。

除了平大家熟知的：原味肉丸、香菇肉丸、泡菜肉丸外。 有：肉丸、皮辣椒肉丸、松露肉丸、椒麻肉丸、福菜肉丸、墨肉丸、告肉丸、杏苞菇花枝丸、青花椒肉丸、虱目肉丸、燕肉丸、肉丸、包肉丸、包肉丸、花枝肉丸、玉米肉丸、芋肉丸、麴肉丸......等。

是不是每都很想吃看看，尤其店大推肉丸，面有枸杞，特？！！椒麻肉丸看起好吃，！然後家冰箱冷塞一包包的丸。  

新竹麴肉，吃，好好吃。  

大推！ 原本只是想不能只有自己享用美食，回家家人分享。

回家後取出新竹麴肉，放，皮Q肉扎，汁的也很足，必。

  「海瑞」店售各式米粉、炊粉。

丸神

在的候，看到有一年情摸雕像的，好奇的。

情，之前父母想要吃丸就新竹逛街，到海瑞丸店看到很多人在摸可的雕像，正好奇，就幸地到第三代老在店跟其他人介「丸神」。

「丸神」摸久可以生子，因情一直想要求子求不到，就摸著「丸神」：丸神啊~丸神~我像你一可的。一子真的心想事成，所以次特他。  

店景

很舒的用餐。  

  店介「海瑞丸」美味的秘。  

  古的店景，每角落都很合拍「古美照」  

店家

海瑞丸__新竹西店

• ：(03)526-1115
• 地址：新竹市西街98
• ：08：00~21：00
• 官
• 粉

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