比起多油多糖的金牛角包，或是多油的可，款「式低油糖牛角包」只用少少橄油比盈，材料面添加了一的蛋和奶粉，包心Q中，不至於太，烘烤前5分外加了蒸汽，再用高烘烤，包外皮薄而脆，是一款可以品粉香的包。
早晨想要一份食早餐，不想吃甜甜的油包，可以切牛角包入生菜、起司和肉或火腿，再撒一黑胡椒，就是一份健康美味的食早餐。
又或者是奶油、果、花生，甚至是沾大利都好好吃，
式低油糖牛角包
材料（10）：
高筋粉 400克
冰水248克~252克（62~63%水分）
全蛋 1/2（25克）
奶粉 12克（3%）（有奶粉的人可以用120牛奶取代，水的部分就少120克）
8克（2%）
低糖速酵母 3.2克（0.8%）
冷初榨橄油 8克（2%）（用耐高的橄油）（如果有橄油的可以用奶油取代）
芽精粉1.2克 （有芽精就用砂糖6克代替）
做法：
1. 把所有材料倒入拌盆，先手拿拌棒把性材料乾性材料拌一下
2. 用2速拌分，3速拌5分，量度是22.3℃（室是26℃）
切一拉拉看，已有性，但筋很粗，是粘手的
再用3速拌5分，比光滑，比不粘手，量度是25.8℃
的水分含量比低，油脂又低，於比硬的，不需要拌到可以拉出透光薄膜，大概像下可以慢慢拉出有性，裂口是的膜就可以了。
（每人的拌功率不一，情整，我的拌是山崎拌SK-9990SP，目前，下一批六月底到，5/20我）
如果你的拌比力，最後可以用用甩折的方式快速成型，也少拌的。
手抓住的端往桌面甩出去，折，90°，提起再摔出去，重次到比光滑就可以停了
3. 把收，好，室26~28℃酵30分
4. 把拍平，做第一次翻（上下左右折），再好，酵30分
做第二次翻，再酵40分，所以共在26~28℃的度下了100分。
如果你的室高於26~28℃，要少酵，大概酵60分就好。
5. 分割70克 x 10，，弛15分
6. 把拍平，光滑面朝下，上下各折入1/3，折，底部捏成胡的形，弛15~20分後搓。
7. 把
我先全部完一後，翻面，光滑面朝下，再第一
的候另一手要扶著才得，大到42~45公分的度
如果的候一直回就是弛不，再弛久一再
不建硬扯破筋，做出的包不，容易老化，也比粗糙。
8. 整形的方式有：
第一：先在部切一刀
把角折，搓
方式出的牛角比
第二方式不切一刀，直接，搓
方式做出的牛角包比短，但的造型很好看，我很喜。
9. 最後酵30~40分，上火240℃/下火220℃，入前在烤箱最上放一水，先烤2分，再把放去烘烤。
五分後拿出水，再烤10~12分
漂亮的金牛角包出了，快移到置架冷
金牛角程很愈，每次的候心都在想：「一次烤出是什子呢？」
是短短胖胖尖尖的？
是有如弦月？
的裂口展出款包的力和生命力，我特喜看到的裂口
起的地方很酥脆呢！
我共做了三次，每次的子都不太一，牛角包很皮，不你捉摸。
我喜看到一圈一圈白色撕裂，比色牛角包更漂亮
尖角的地方最酥脆，我是第一口先吃尖角
再扒心，一圈一圈包心QQ，
再起的程序，不需打出透光薄膜也有有性的
入烘烤前不在表面水，而是用蒸汽，是表皮薄脆的小撇步。
包冷掉後，表皮是正常的，放回炸或烤箱回烤分就又外脆了（我用炸140℃烤5分）
如果表皮裂，不要太在意，些通常生在底部，我也有生，那是因款包比，最後酵程度有像一般包那大，烘烤部膨的力把表皮破了。
我的裂所，如果在意的人可以不要太或是酵大一，不，改做法，最也改果，就看人包的期待值是什。
第一次做的候，我的拌少5分，然，所以包依然Q好吃，但操作程比粘手，不想粘手的人可以把筋度稍微打足一。
很多人都跟我抱怨粘手是不是打筋？
其以家用拌，要打筋好像、似乎、疑似、或有那困，很多候是拌不足才粘手。
第一次做，我用比低的烤：220/200，一烤17分出，包上色比，皮比薄
我在表面沾了白芝麻
一是很好吃的包，只是外形不是我想要的
第二次，於比接近我理想的子了
第三次就更接近了，有於烤出我想要的子了。
不不管是的、直的、的或短的，些牛角包都好好吃，大家快去做，得回我的粉交功，分享你的作品大家欣
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