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夏季，多人食欲不振、疲乏力，菜的人得辛苦，吃菜的人也得意思。 候特和今常，上海市名中、中中西合呼吸病委主任根教授特意推了十大夏天食生方，涉及主食、小菜、、酒、料、蜜膏等，美味又便於操作0主食苦瓜菊花粥

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用料：苦瓜100克、菊花10克、粳米60克。 做法：苦瓜洗净去瓤，切成小，菊花漂净，粳米洗净，加水500ml，武火煮沸后改文火煮20~30分即可。 功效：清暑解毒。 注：豆、小米、苡米、碎玉米、赤小豆、扁豆、百合、淮山、栗肉、花生等均可做夏季煮粥的食材。 粥中亦可加入皮蛋、肉糜、牛肉粒、粒、片、海、桂肉、乾荔肉、、枸杞子等。 喜食甜者可加冰糖。 也可量加味。粥人。 根教授建夏季每天吃一粥，不妨放在晚吃

糖醋嫩藕用料：嫩藕500克、醋、白糖、精各量。 做法：嫩藕洗净去皮，切成片，沸水泡次使之。 去水，加入醋、白糖、精拌，腌3小即成。 功效：清暑解渴。

藕味甘性，神、益力，能清生津，熟用微，能益脾胃，夏天拿小菜正合。炝拌什

用料：豆腐一、嫩豆角50克、西柿50克、木耳（）15克、麻油、植物油、精、末各量。 做法：豆腐、豆角、木耳均切成丁，水焯透，西柿丁水即可盆。 用植物油花椒炝香，加入末、拌，豆腐、豆角等碎丁拌和，淋上麻油即可。 功效：清暑胃

所「什」，根提到的其他清防暑的蔬果如苦瓜、紫菜、豆芽、芹菜、米、茄子、豇豆、小白菜、瓜等，也都可以放在一起做拌菜。

冬菇甲

用料：甲1（400~500克）、瘦肉100克、冬菇6、酒（料酒）150ml、、姜、胡椒各量。 做法：甲洗净切，用油煸炒5分，盛於，加肉片、、姜、胡椒、料酒蒸40分。 然後再加冬菇蒸30分即可。 功效：滋海冬瓜豆

用料：水海100克、冬瓜500克、水豆（去皮）100克、麻油、量。 做法：海洗净切成，和豆一起下，香油煸炒，加清水500ml，加入冬瓜，煮熟加量即可。 功效：化清暑。

夏天家家冬瓜以清消暑，加益健脾、利消的豆，在相得益彰。梅甜酒

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用料：梅500克、白糖50克。 做法：梅，加入白糖，置入量瓷罐中，密封一周自然酵成12度左右的梅甜酒。 若需保存，可酒出煮沸，待冷後瓶密封，以夏季使用。 功效：清暑，治夏季腹痛腹

夏天到前的梅天出梅，直接浸到酒面，就“太凶了”，酒量不好的人可福消受。 根教授推的做法，是等梅“自己成酒”，酒精度才12°c，大家都能喝。料西瓜番茄汁

用料：西瓜一（4斤左右）、番茄1000克。 做法：西瓜取瓤，去子，番茄火烤后去皮子，物碎和后布取汁。 功效：清暑解渴

按照方法做出的西瓜番茄汁酸甜可口，夏天喝特清爽

酸梅

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用料：干梅10粒，山楂干20克、干皮5克、糖或冰糖20克。 做法：以上四味加水600~800ml，煮沸后改文火20分，取汁冷後放入冰箱（4°c左右）用。 功效：生津解渴

想喝酸梅，是按方子做比好。 根教授表示，外面出售的酸梅、酸梅汁通常是用酸梅粉出的，而所的“酸梅粉”往往成分可疑。 按方子做出的是正八的酸梅，能起作酸梅冰棍。桑葚蜜膏

用料：桑葚1000克、蜂蜜300克。 做法：洗净桑葚，入加水煎熬次，去渣

蜜膏原料除桑葚外可用梨、生地、首、女子、枸杞子成膏，亦可加入黑芝麻、核桃肉、肉等。

文火后加蜂蜜收膏，600克。 每日2次，每次1匙。 功效：肺。

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