法包名於世，你能想像得今年法世界包大冠的，是一自台屏的下孩子？
月前，台烘焙傅春以家食材烘焙出「米荔香包」，一得法巴黎行的首世界包大冠；而早在二○○七、二○○八年，春就先後拿下有烘焙界林匹克之的斯福（The Louis Lesaffre Cup）洲冠、世界包大，成功征服法老饕的胃，成烘焙界的台之光。
春成程就像柔的，透自我教育的不烘焙，於一不起眼的小，胎骨冠包。
小徒苦熬 手腕皆疤
生在屏埔大武山下的春，是的庄囝仔（下小孩）。父嗜酒，在春十二那年就世了，家中的八小孩，全靠不字的母四打零工大。在他的印象中，母是不停地工作，白天人下田稻、割梨、甘蔗；到了晚上再「桌」的流水席端菜、送菜。
中後，因家他升，春遂前往台北投靠家的朋友，在木一包店起了徒。因子小，大家都叫他「仔」，要拿烤得凌空踩沙拉油桶才得着。他不小，而且搞不清ㄅ、ㄆ、ㄇ和A、B、C；更糟的是，他只，不看度量衡。傅叫他秤一百的糖，他竟一格一格地在秤上黑（一格代表一），得傅大。
因怕傅，他躲放各粉、油脂的物料，在窄小漆黑的空一躲二十分。直到傅叫他，才敢出。
小徒的生活每天都起早睡晚，凌晨三半就要起床拌、酵、整形、烘烤，一天工作十四、十五小是常有的事。但春不以苦，常利用下班和放假的加，手腕上到都是被烤箱留下的疤。
「我真的什都不懂，小候不喜，也有人告我的重要；母整天忙着工作，也管我。」或就是因有升力，一旦他知的重要性，便拚命像海般吸收。
熬了九年，春於在二十五出上傅。想到，代的向了，消者始求包的口感和化，他的包路直下滑，令他十分沮。由於小母他不苛，因此他面挫折，反省之，不自。「我只是不地自己：『我改什？我再些什？』」他：「管我的人生不遇到挫折，但跟母的苦比起，我的又算什呢？」也就是信念，支他度其後人生一又一的考。
人加老 傅出天
於有一天，了，他有一去做包的外，以前在音，後自己看做包，竟然路大好；有些不到的客人居然冷的也接受，令春很好奇。
於是他定前去教位高人光，地做了包「阿光」品，想到阿光就吐掉，直「吃」。原台的包只在意外型好不好看，不太追求口感和味。春未自己的味蕾，也就不知道自己做的包到底好不好吃。他笑着回：「那我，一碗花生就已是人美味！」
在阿光的教下，春始入美食的世界，遍美食、品酒，接。他了解到，烘焙和烹原是一，而烹的最高境界就是。他始思索如何自己的包注入精神和涵，就像常玉的、杜斯妥也夫斯基的小一。他，包烘焙的致，就是一「幸福的滋味」。
他：「我想在包中加入。然我的家境不好，但我一直被用生命呵着；的我勇敢，我信心，在我的心目中，就是一人，我要她『嫌』的名字永留在世。」
春不自我挑，永不放。因阿光的故，他了解到一成功的包傅，除了要有熟的技外，有，因此他始大量。春秉持「不就、不懂就」的原，一本上千元的日文烘焙，管看不懂，仍大下。了看懂日文，他去上日班，即使在繁重的烘焙工作之，依然勉力日文。果真後他不但能懂日文，赴日本取，拜。
他的方式是：先完全日本傅的做法，等做到熟能生巧，相似度百分之百，再加入自己的意。而在精益求精的程中，他一包美味的──就是「老」。
老就是有酵母的，在外史久，可追溯到中世的洲，洲人就以老作包。包中那微酸的滋味，是老的乳酸菌而。作老不，只要用粉和水，就能培出老。可惜台烘焙界作式的甜包，使用老的不多。在中加入老再烘焙，包起酸，吃起香；而且老能包的地，老化慢，保存期。所以使用老的式包，外表看起硬，但面得多，放天也不容易乾掉。
和蛋糕色彩明的感不同，包的富涵表在抽象的嗅和味之。如果，蛋糕傅像一位魔，那包傅就比像人，以、度和手感凝出一首首不同的篇。
春自了老的深生命力之後，不但深深上老，也上了包。「包不像蛋糕那好掌握，整形好之後，要烘焙很的，有出之前成定；若是不能精掌握和度，就做不出好的包。」
以母名 成立基金
然春小候得不多，是喜思考的人；在徒生涯中，他常生疑惑。比如包的配方中有各原料的比例和酵；粉若干、加水若干，酵多少。但他傅什糖、油、水要加多，少加或多加如何，傅法提出合理的解。
「台的包烘焙一直停留在感的次，一也不科，我去日本修後，才知道包就是和度的。」春始以科的度作包，管理房；行跨域的，向全方位的主之路。而第一步就是行。
「我在帕莎蒂娜到最多的是行，一好的烘焙商品要配合好的行，才能立下奇功。」他初推出「酒桂包」，公司怕不掉，因重一千克，而且售三百元，超出一般人包的算。但他排，因在外，包有各不同的尺寸、味和色，在和口感上造不同次，吃出健康、美味，口感富。
大的包，若一次吃不完，消者也可以先冷，再回烤。「所的美食，在於作者如何近消者的心。」番打了帕莎蒂娜的老正吉，再加上行成功利用「斯福包大」的，把酒桂包成帕莎蒂娜的招牌，每天限量生三百，造成。然春後帕莎蒂娜，但此款「比包」最初是在此研，仍以春的做法烘焙。
他今年在巴黎得世界冠的消息一出，他在哈肯新研的米荔香包，接到手，立刻「爆」。
春不言，一般的包傅大多只懂烘焙，房以外的事情，不但不懂，也趣了解。但是他自：「我不要只是一包傅！」他不透、摩、出修，大自己的野，甚至包括毅然原本的公司。「我不因挫折而一家公司；我，都是希望求更好的展。」
如今春在烘焙界已出一片天。他，接下他最想做的事，是把所承新的一代；此外以母名成立「嫌基金」，更多家境清寒的孩子能得到栽培，母的流下去。
文取自
文章定位：
