是路上看到的配方 我反覆的使用改良 如今已大致定案 特送上
1 . : 奶: 147g 奶油:63g : 1/4t 糖: 6g 煮沸 火加入高筋粉 147g
揉成冷 冷藏 8小 (一夜)
2. 主: 奶903g 糖 42g 高筋粉 1470g 酵母 12g 加入 打出筋性
冷藏12小 (早上打)
3. 面: 奶 250g 25g 糖 252g 高粉 630g 酵母11g 加入主 打出薄膜
加入奶油 210g 取1/3 加入200g加入200 芝麻粉 (或巧克力粉)
及50g之奶
4. 酵至2 倍大 分割200g分割200/1小 醒20分
5. 擀 起 放入吐司模中 最後酵 50分 模型9分
烤箱200/200度 烤15分 降火180/200 烤 50分
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