由於培根肉比一般肥肉多具一熏烤 的芳，用做含脂少的里脊肉或肉之 「培根肉」，烤起相美味。但也因 含有很高的味，所以做煎炒料理之用 ，必注意其味。培根肉和薯的料理 也很相宜，把煮熟的薯用培根肉的油脂 煎得香脆脆的，就是德味的炸薯片了。
1般市面的培根肉大都是切成薄片的，回 後，必用保膜包起冷藏。
如何使墩煮料理的肉更好吃
如咖哩或肉等煮料理，每做一次 的量是多些，然後再放入冰箱冷藏。每 重一回，汁越，味道也更醇了。了 使煮料理中的肉更好吃，煮之前必 把肉用、胡椒粉、太白粉，再用沙
拉用煎或炸至呈金色才人煮。由於肉 的原味已受封住，煮的有多 久，肉不致於得如肉渣，反而越煮越 人味了
使用排骨做煮料理，可以
用排骨煮的汁不但美味可口-而且 可分别次使用，就小家庭而言，是省力 又用。排骨比肉廉，且骨中含有大量人 所需的和物。就和上的利 益而言，非高上肉所能比的利用 力煮排骨，不但省且可不失其 和美味。
太硬的牛肉可用蔬菜後烹煮
有 受到的影，了 一大包物 美廉的牛肉」，回家後才硬得不合 钕牛排；不妨把硬牛肉在有香味的蔬 菜中再予烹煮。方法是丨把牛肉置於平上 ,用、胡椒、太白粉抹,倒人醋、沙拉 油、酒各一杯使之浸泡。另外再洋葱、芹 菜、胡等具有特殊香味的蔬菜切片置於 其上，冷藏二三天。然後，牛肉和汁 一起煮，除了加人蕃茄汁，利用喝剩的啤 酒代替白酒也可煮出相滑嫩可口的牛肉。
的必上做切洗理
的美味否和它的度有很大的 ，所以一定要好好挑，回的
要依其用途和烹煮方法做事前的切洗理 ，丨如果是一整尾的，迅速取出横，依 使用目的切片或成段。切洗的抹上 和味料後，用保包着放人容器冷藏 。如果天不打算烹煮，或者的 太多，也必先把它切洗理好，再分包 冷起。
砧板或刀子所留下的腥臭可用流水去除
一般年人不喜做料理的原因在於 怕的腥臭味。其越新鲜的越想像 中的那腥臭。但切的砧板和刀子如果 不上洗乾的，容易把其腥臭影 其他的物品，所以不必特地去一把 用的刀，切用的刀面仍做佳。
85
向您推：五金回收 沙修理 沙做
去除腰子臭味的方法
洋火腿放在冰箱中可以保存很久
肉汁煮得太乾或可倒些酒
烤蛤蜊的要
煎牛排滴些白地酒更加滑嫩
使荷包蛋好看又好吃的煎法
入袋浸再入烤箱
炸蚵仔的要领是水份完全乾
文章定位：
全文 