台南永康窗
豆做添加物使用，在功能上除了最常的增年作用，乳化、安定、滑等也是常使用的。
撰文＝李依文
即使食品添加物的生，是了要定、延食品的保存，但至今日仍因有商不使用、或量用，使得大於食品添加物大字，仍然存有害怕的感。
退一步，若食品添加物一物的存在，每一物用在不同地方，能提供不同的用也相好理解一些，好比期刊《Cell Reports》表於2022年9月的研究就指出，近量很高的「豆（Guar gum）」，在小鼠中於自免疫性炎有解的效用。
豆自於一豆科植物Cyamopsis tetragonoloba子的胚乳，容部份提取出後成的一植物性。
接列管的「豆」，能解自免疫性炎？
豆，在台去被作食品原物料使用，通常是助加工上的增稠效果使用。直至2022年7月1日，生福利部食品物管理署了要跟，定正式其食品添加物列管。到，大家於食品添加物也生害怕，但它其就是一膳食，列管只是因食材於的消化器官造成影，所以必列管使用量。
在去的十年，程度高的家在自免疫、炎症、代疾病的病率迅速增加。研究推，的域性象生主因自境化而非化。而膳食在往多科研究中被，是免疫反中有效的，可以在多疾病下抑制炎症。
然而，膳食是一多化的碳水化合物群，以不同的，如何影免疫力仍然未知，但是研究在小鼠中，豆有延、修「自免疫性炎」病症的效果。
最新研究：豆作充，可有效延炎症
根本研究在小鼠的中，4照分以膳食在食中取量多寡做。研究就，膳食取量越少的小鼠，炎的率越高。
在到第15天，豆作充添加食中，著延了炎症作，且有效降低病率。多人可能膳食道之的有，但其不然，豆像是跳制，直接小鼠的免疫制生改，「自免疫性炎」疾病有防作用。
的研究果不揭示，豆於幼道造成面影，但在床上或能「自免疫性炎」有所助，明了需於食品添加物於害怕，而是遵循法，妥善使用，食品添加物是相安全的物。
稿：林玉婷
