中文名:草仔、、池、草根、
地:台淡水湖泊水之中
季:一年四季 ; 春/秋天最宜品
肉:白肉
味性:味清香甘甜,偶因境,使肉中出臭土味或腥味,建料理前以白醋或料酒略清洗,可化解不味
品部位:唇、肉、肚、尾部
料理:清蒸、、蒜泥、豆豉、豆瓣、糖醋、椒
建料理:煎、、炸
佳料理:西湖醋、江浙名菜""、上海菜"爆"、腩粥