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因...
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以上源
http://club.pchome.net/topic_1_15_1986764___TRUE.html http://newspic.cn.yahoo.com/ent/article/gallery_show/p_76010/ 以下文章自路：
料源：Ｓｉｍｏｎ Ｙａｎｇ
http://educlasses.educities.edu.tw/educenter/material/661/index.htm 第一全民比得程
葡萄酒文中之片自意念形象有限公司之商影素材
<一>考籍：喝葡萄酒的第一本，行人：
一、什是葡萄酒文化?
(一)葡萄酒起源
葡萄酒是世界上最早的酒，它的起源有的，早在人出在地球之前，就已有野生葡萄，而且中地是葡萄的原地。古的候，葡萄由上掉落破碎，自然生酵，大概就是葡萄酒的起源。所以，我可以明的，早在人工加工葡萄酒之前呢，早就有葡萄酒的出了，或是在人常了一口之後呢得口感十足，於想法自行作。
葡萄酒的史：
史料表明，葡萄的栽培和造技，是著旅行者和新的疆土征服者，小（AsiaMinon）和埃及，在到希及其海之前，先流到希的克特，再意大利的西西，北非的利比和意大利，海上到法地中海南的瓦省（Var）境靠海的普旺斯地和西班牙沿海地；此同，通路，由洲的多瑙河河谷入中。
根推西元前八千到六千年左右，中地就有人造葡萄酒。
ＢＣ２５００中流到埃及有於酒的象形文字。
ＢＣ２０００古方文中有於造、白酒的。
ＢＣ１７００古巴比帝的”摩拉比法典”中定，不得葡萄酒酒品不好的人。
ＢＣ１３００拉姆王的墓壁中有酒的方法。
ＢＣ２００－１００葡萄酒著帝的而流各地。
中也有於葡萄酒的。
所以葡萄酒人的文化有著相悠久且相的史。〈一〉
(二)有葡萄酒是文化盛的地方
何葡萄酒代表的是文化呢？如果以葡萄酒的史看，可以在文明的最昌盛的地方都有葡萄酒的造。自帝生後，葡萄酒才在洲流。至於葡萄酒的流是由殖民代始向美洲、澳洲及非洲等地方流，而目前的美葡萄酒直逼法，有人言二、三十年後法葡萄酒。
全球葡萄酒─
法─是葡萄酒王。
著帝的展，葡萄酒被到全洲。１６世始，智利始造葡萄酒。美在１６世中始造葡萄酒。阿根廷１６世由西班牙教士引葡萄酒。１６５５年南非始生植葡萄。以色列是栽葡萄及造葡萄酒的源地。１７８８年，澳洲由英引酒用葡萄。１８７１年，德移民造葡萄酒。１９世在日本造葡萄酒。１９世末，西才始造葡萄酒。〈一〉
我想上述些是很重要的，各位可以注意一下，可以生葡萄的地大概是，北３０－５０度之，南２０－４０度之。而些地方的候或者是度均合人的居住，也容易展及保存高度的文化，然目前世界上在力或者是力上是以美主，但是在文化的展上是以代洲受到目，而些正印了洲葡萄酒美秀的道理，所以的葡萄酒就是文化。
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二、葡萄酒的基本
很多人在普通候提到葡萄酒就想到白酒酒。但是，一般而言葡萄酒的分是依照造法不同做分，因此葡萄酒可以分：
泡酒－ｓｔｉｌｌ ｗｉｎｅ
特色：就是一般所的葡萄酒，面乎不含二氧化碳，大概的分有酒、白酒、玫瑰等三。
泡酒－ｓｐａｒｋｌｉｎｇ ｗｉｎｅ
特色：含二氧化碳的酒，可以是以香酒代表。
加烈酒－ｆｏｒｔｉｆｉｅｄ
特色：增加了酒精度，再造的程中加入高度酒精的酒，像是波特酒〈ｐｏｒｔ ｗｉｎｅ〉、雪莉酒〈ｓｈｅｒｒｙ〉都是一。
香甜酒－ｌｉｑｕｅｕｒ
特色：味，在泡酒，加入一些果汁、香料或蜂蜜等的葡萄酒，也被做混合酒。
葡萄酒可以是一非常精的酒，影葡萄酒口感的二大因素分是葡萄的造的技，但是上影到葡萄酒味的不只，例如：葡萄的是相同的，不由於收成的年份不同、收成的不同、也影到葡萄酒本身的甜度。而造技的差性更大了，例如混合葡萄的、葡萄的量、酵、沉程、瓶、瓶的程的成熟度......皆影到葡萄酒以後的口感，由於很找到有相同的因素所成的葡萄酒，所以法造出完全一口感的葡萄酒。每年出的葡萄是否收影年度的葡萄酒品，葡萄酒更大的特色是在瓶後是可以成熟的，不像一般的白地或威士忌必放置在木桶之，才能成熟，因此葡萄酒是一非常的酒。
三、如何挑葡萄酒
在一篇中，我想要明一概念，多人的物以稀的念，在不一定用。因曾有人：物以稀嘛！是不是葡萄生越少的年份，所能做出的葡萄酒也越少，所以那年份的葡萄酒比一般收成不的年份，所造出的葡萄酒呢？
答案是否定的。因年度葡萄的生，直接影到年度葡萄酒的造品〈葡萄收成年，上造〉，所以常常有人去注意某年度是否葡萄收年，而不去注意年的葡萄酒的是否比少。
如果要用物以稀一法的，注意的是一葡萄酒的年度量〈然也是收年份的葡萄好〉，若一葡萄酒的年度量只有千瓶，在供需不平衡的情下，然葡萄酒的格往上。不，我想葡萄酒非是才一定好喝，一瓶葡萄酒的格高低否取於它所表出的味特色，越是有特色的，格也相提高。些自己在品葡萄酒，不喜葡萄酒的特色，那就是表示不必花多的去享受一葡萄酒的特色，可以一些便宜而且具大口感的葡萄酒。相，特色人得有的不同的葡萄酒感，所以越是偏好不同葡萄酒特色的人，越是必付出高位的葡萄酒。因才值得。
所以葡萄酒不一定是越越好喝，定是在於自己是否喜一葡萄酒的感。挑葡萄酒看人喜好，而不是看格的高低定是否。
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是法波多／梅克(Bordeaux／Medoc)拉堡(Chateau Latour)
所之葡萄酒酒，酒上有高塔，Latour在法文中的意思即是指高塔。
商版均原公司所有。
四、葡萄酒酒的
什是葡萄酒的酒呢？葡萄酒酒指的就是葡萄酒酒瓶前的，在上含有多的。不，因地上的不同，所以酒上的示方式是不同的。看一瓶酒的酒，其就可以大概了解瓶酒的一些，所以可以酒是『葡萄酒的身份』。
葡萄酒的酒，一般著酒的名，品等，地，生者，年份，酒精度及容量，事上已可以助我去瓶葡萄酒的一些容了。以洲例，酒的名乎都是使用地名做葡萄酒的酒名，因葡萄酒的味特色各有不同的。地名的越小，就表示瓶酒越高，是因葡萄酒更具特色的，地名的越大越不出葡萄酒本身具的特色，那然比不以小村或是酒名的葡萄酒。
由於酒的格式非常的多，不之不同，甚至是同一中，但也因地不同而有不同的示方法，所以法一一介，那我法〈因法葡萄酒的地位是非常崇高的〉之葡萄酒酒做一些的介，然在酒上都是法文，但是我列出一些法葡萄酒用，可以助各位在葡萄酒的候，多一份的。
五、法葡萄酒的六大主
提到葡萄酒，大家一定上想到法，事上法也的是世界公的「葡萄酒王」，在法境各地候土壤的不同，悠久酒史累的，以及法人品的格管制，造就了各格型的好酒，甚至可成世界上其他酒的典。下列其重要的六
(一)波多(Bordeaux)酒和白酒。
波多於海洋性候，天化定，是相合葡萄植的候。位法西南部吉隆特省(Girande)，地有100,000公，北到南105公里，到西是130公里。 葡萄主要分在吉隆特河、加河(Garonne)以及多多涅河(Dordogne)流域岸。年量6公升，葡萄酒量分：75%酒／25%白酒，大有 8,000 酒。
(二)布根地(Burgundy)酒和白酒。
布根地於大性候，冬季乾燥寒冷，春季常有霜害，夏秋季和。位於法部地北到南250公里，著名酒夜山坡(Cote de Nuits)、布蒙山坡(Cote de Beaune)、夏布里(Chablis)、孔(Maconnais)以及薄酒(Beaujolais)5。全植面45,000公，每年生五千公升的葡萄酒。其中以薄酒量最大，了一半以上。
(三)隆河谷地(Cote du Rhone)以酒主。
隆河谷地，里昂到，全分南北，北部於半大性候，寒冷，酒的葡萄多一品。由於地隘，葡萄地千多公。南部，於地中海候，光充足，候和乾燥但不定。常混合多品葡萄以充其他品的不同葡萄的面高7公，是法葡萄酒第三大。
(四)香(Champagne)泡酒。
香(Champagne)是位於法巴黎北，由於地肥沃的土壤、宜的候(香是法最北端的葡萄，候相寒冷)以及特的名葡萄品，因而出世名的「泡酒之王」─香酒。香因出特的香泡酒而名世界，葡萄地31000公，每年生近2瓶的香酒。
(五)瓦河谷地(Loire Valley)酒和白酒。
瓦河，是代皇室族最喜的行建造地，其流域了王族的墅中古世的著名城堡，法花的瓦河。是全法最的河流，沿岸的葡萄上游中央山地的普桑(St-Pourcain)到出海口的南特，1000公里，共有50000公的葡萄。由於距海的近不同，候的差很大。海最的中央近大性候，寒冷乾燥；而位大西洋的南特海洋性候，和。
(六)阿斯(Alsace)白酒主。
阿斯，位於法北，隔著茵河德相望，是法最秀的白葡萄酒之一，地14000公。其中有50件特的特等葡萄，地585公。的葡萄德所使用的品相似。
※由於某些法文法正示，多。
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六、如何辨法葡萄酒等
(一)A.O.C也(AC)(法定酒)─Appellation d’Origine Control’ee
是法最高等的葡萄酒，符合此等的需具良的天然件，以及格的生方式，必通「家管制位INAO」(Institut national des appellations d’origine)所制定的定。例如：葡萄品的名、明原地名、酒精度、限定每公的生量、定它的栽培方式、收符合含糖份量之定 , 才能酵、酵方式......等。
此外，各再加入一些不同的定，而每一AOC的葡萄必通地委的才能成AOC葡萄。同一地的AOC之也有等上的差，通常地越小，葡萄位置越的AOC等越高。
(二)V.D.Q.S(上好指定酒)─Vin Delimite de Qualite Superieure
在指定地生的葡萄酒，品良的上等葡萄酒 ，不升等AOC酒，但行。.
(三)Vin de Pays(地酒)─
即法限定地生的葡萄酒 , 於地餐酒 , 都有其特的味和口感 , 不限制年份葡萄品，但限制且不得混合酒。
(四)Vin de Table(日常餐酒)─
於最普通的葡萄酒等，有或品的示，各定的件最不格。合於佐餐配的葡萄酒。
Vin de Table Francais(只混合法的葡萄酒)
七、葡萄酒酒上的用
以下法酒上的一些常用介，些用可以助您多一葡萄酒喔。
Appellation......Controlee：法定等葡萄酒，AOC。
通常在.......加入被定ＡＯＣ酒的地域名，例如Appellation Bordeaux Controlee指的就是波多的ＡＯＣ酒。
Blanc：白葡萄酒。
Chateau：城堡酒。
Cave cooperative：合作酒。
Cru：葡萄 Grand Cru：最良的特等葡萄。
Grand Cru Class意思就是高品
Demi sec：半干型葡萄酒，含些微糖份。
Doux：甜葡萄酒。
Domaine：立酒。
Mis En Bouteille：瓶。
以在酒酒最佳，酒原酒
Negociant：葡萄酒仲介商。
酒商和葡萄酒栽者合，然後看是要原酒
或是另行配瓶出售。
Proprietaire recoltant：自葡萄、酒的葡萄。
Premier cru：次於特等葡萄但於一般等的葡萄。
Rouge：葡萄酒。
Rose：玫瑰酒。
Sec：干型葡萄酒，不含糖份。
VIN：葡萄酒。
V.D.Q.S.：上好指定酒。
Vin de Pays：地酒。
是限定葡萄地的葡萄酒，其限定A.O.C所定的少，也比和理。
Vin de Table：普通餐酒。
不受定束的酒，任何地的葡萄酒都可以拿混合造。藉由混合造降低成本是酒的特徵，美味否全生者的巧手，等之分。
八、酒的介
以下酒的用介
酒的介(一)
１－波多地方梅克地的歌村的ＡＯＣ酒，以村落名是ＡＯＣ酒中的品。
２－等示＝Premier Grand Cru Class 酒酒中品良的等示。
３－歌
４－瓶者「酒瓶」的意思。
５－年份〈葡萄酒收年份〉
６－良酒的意思
７－酒名，以酒（葡萄）名做葡萄酒名，是最高的ＡＯＣ葡萄酒。
可以考法葡萄酒酒上的用，酒。
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酒的介(二)
１－波多地方波慕地〈ＰＯＭＥＲＯＬ〉的Ｍａｚｅｙｒｅｓ村所的葡萄酒。
２－品分名，波慕地的ＡＯＣ酒，取自地名，在ＡＯＣ酒中算是中酒。
３－年份〈葡萄酒收年份〉。
４－容量（一般分７５０ＭＬ３７５ＭＬ）
５－法。
６－酒精度。
７－瓶者「酒瓶」的意思。
可以考法葡萄酒酒上的用，酒。
九、雅的品酒
喝葡萄酒有一定的步程序，在所介的是想了解葡萄酒品酒的一些步，要看的是色，然後香味，最後品味道。首先，手要拿著杯，避免手的度酒杯接而影酒的度味。再看看酒的色是否澄清。接著晃酒杯以察杯的酒痕。再酒香，最後才喝下以品酒的味。然，喜用自己的方法用也未不可。而品酒是一有趣的，要靠的累，才有富深入的解。通常可以以色、香、味分步。
〈tip－酒痕：在晃酒杯之後，有酒痕自杯流下，速度慢酒佳。〉
色----看色，通常背景是淡一的色，最好是以白色主，而且光也要足，以太光或是白色的光佳，若是太暗或是在光下是看不太葡萄酒本身色的。
葡萄酒的色反映了葡萄酒的成熟度， 而葡萄酒的色通常以透明有光好，如果呈不透明，那瓶酒可能有。
１先倒少的葡萄酒，大概是酒杯的１／４。
２以白色背景，些的酒杯斜，用以察酒的色，亦可同察酒痕。
香----葡萄酒的香味分三，一葡萄本身的香味，二是葡萄酵葡萄酒的香味，三是葡萄酒在成熟後的香味，三者合在一起就是所的葡萄酒的香味。
１葡萄酒倒出之後，就直接酒杯放置於鼻下，的香味是葡萄本身的香味。
２晃酒杯次，酒多接空。
３再一次，候的香味是葡萄酒成熟後的香味。
味----葡萄酒的口感定於酒的味道及酒精的度。
１先含少量的酒在口中，不要立刻吞下去。
２在口中感葡萄酒的甜、酸、、苦等味道。
３慢慢的下去，仔的感葡萄酒的味，回味酒的感。
十、如何再餐酒
在餐酒，其是很重要的，因由酒及品酒中，通常可以看的出一人的素、品味水，若是酒一都不懂，可以委在餐中懂酒的理或服〈酒侍〉。就算是都不懂也有什，我只要一些的人，的述出我所希望口味，我所的菜色，通常一些的人都我找到合的葡萄酒。
搭配餐的大原
肉配酒
白肉配白酒
清淡的餐配清淡的酒
郁的餐配郁的酒
喝葡萄酒的建序
白酒 → 酒
淡酒 → 烈酒
不甜酒 → 甜酒
年的酒→成熟的酒
便宜的酒→ 的酒
通常在餐酒是主人定的主要的品酒者然是主人，或是酒的客人，而主要品酒的工作如下：
(一)所的葡萄酒作，
在定葡萄酒之後，酒侍酒送，我通常必查一瓶酒是否是我所的酒，查的重有：
１瓶封口是否完整，是否漏酒
２是否是自己所的年份
３酒上的示是否清楚，酒、酒名是否正
如果生以上可以立即的反，例如的是１９８５年份的酒，的是１９９５年份的酒，候可以立即向酒侍反映，在瓶前可以先更。
(二)在酒侍酒作，
通常酒侍葡萄酒打之後，葡萄酒的木塞品酒者，品酒者可以一木塞的味道，看看是否有常。一木塞霉，表示酒的品可能已。一木塞是乾燥的，表示酒在存是直立的，空容易入酒瓶中造成酒的品出。葡萄酒正的存方式，是躺的方式，而非直立式。一酒了，酒侍立即更。
(三)喝，
首先，酒侍先倒一葡萄酒在主要品酒者的杯中，大概是１／４或是１／５，主要品酒者可以依照之前所的色、香、味的方式品酒，我可以注意一下，酒是否，酒的度是否中......等。
(四)酒後，
若是主要品酒者喝完之後，有了，就可以向酒侍示意，酒侍一一斟酒，通常是女士先，再是由餐桌的右至左依序慢慢斟酒。而斟完酒的酒瓶放置在桌面上，大家不妨拿起欣看看。
以上就是生在餐的一些酒作流程。
十一、葡萄酒的造程
如何完全香甜的葡萄造成味富的葡萄酒呢？
在此我介葡萄酒白葡萄酒的造程，同也把之中造程的不同作一些明，以示作一番明比容易清楚。
十二、冰酒也是葡萄酒
德酒的葡萄，寒的良品，特留著晚摘的成熟葡萄遇上早到的冰雪，的葡萄摘下汁，所的酒是冰酒。冰酒是可遇不可求的佳，它不是每年都有生。
西元1875至1962年，只有碰上十次冰酒的年份冰酒不是到都有生，世界上能出冰酒的四地是：德、美/州、美/盛州、及加拿大/安大略。
早年的葡萄一是，多冰珠玩玩，否就置不管。 直到有人之汁，所之酒品味非凡。有史可考最早的－冰酒於 西元1842年，特拉本-特拉巴〈Traben- Trarbach〉地一位沮的酒在之可惜下，的葡萄水汁液上冰。含高糖的果汁甘
露，味特殊，酵成酒，竟然一人。
所以冰酒是非常珍的。
十三、玫瑰是於葡萄酒
之前曾提玫瑰、白酒酒均於葡萄酒中的泡酒〈ｓｔｉｌｌ ｗｉｎｅ〉，玫瑰然於葡萄酒。
其三者之的差在於造的程，玫瑰又玫瑰酒，其法接近白酒。酒在造，是把葡萄皮、子、果汁一起浸泡酵，吸收葡萄皮放出的色素而成酒。玫瑰是葡萄直接榨汁或短浸皮的方式成，除了以此方式外，玫瑰也可以用好的酒白酒合而成。 那白酒是葡萄碎後，取出葡萄皮、子，以果汁下去做酵。
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