北北草堂 :作是志但不是，退休是另程的起。北北人已退休十年，可是永不退休， 直到呼吸停止的那一那! 本台只有耕耘不收......。

24,620的鼓 1,702站台

　　　　　　『商旅行２７２－大沙公大沙母』

　　是定吃螃蟹非在秋天不可？1980年夏天，我因商旅而逗留在斯里卡首都可坡一。台中心的代表是在地人伊克奈克先生（Mr. Ikenayake），此人年六十多，可能因他的相臭老，初次面之，我以他是七十多老子呢。而在停留期，他自一部老的弗（Land Rover），著我跋山涉水到各地行商。

　　幸好找了客，趟商旅算有白。得在我逗留的初晚，他邀吃了一海大餐。我去的是海口一家高雄人的餐，域到人格外切，老阿莎力免送一大沙公。我那蟹拿在手中掂掂份量，至少也有五台斤之重量。此蟹身人以「力」的感，相貌螯大如之手。因螯已被住，所以它只好猛泡沫示威。

　　老代表一是免送，他竟然我：「早知有此幸，我就家人一起。」其言害我差！所的「大沙公」，其它是南洋人它的呼。上，它是於林特有之「青」。它也是蟹之一。雄蟹「沙公」母蟹「沙母」，因它的大，故冠以「大」字呼它。

　　型大之蟹，外人不管雌雄一律之「斯里卡蟹」。我老何有此呼？老：「因他是地出海口林之特嘛。」大沙公每重量皆一公斤以上，型下，肉Ｑ嫩，人有大口享受啖蟹之快感。店老了配合大沙公肥肉多的特，特我做出多重口味的烹，菜色琳目一桌，令人之食指大。

　　其中「麻辣三杯大沙公」，可是今晚最能突大沙公豪食感的菜色。此菜以九塔、椒、花椒、辣椒乾等重口味配料，伴以精熬高煮至汁收乾。各配料特之辛香，完全融入蟹肉，吃麻辣香十分。另一味「粉蒸蟹斗」更是令人，它是用蟹蟹膏掺入肉。用力甩打之後，再揉辣味之蒸肉粉入。然後它填入蟹，力它的填。

　　之後，放入竹蒸上蒸。模蒸上半小熟透，蒸子香四溢。它放在菜之白瓷，色香味俱全，令人之垂涎欲滴。上桌之後老人家迫不及待的挖一入口，嘴甜香他直呼「不可思」！此外，取自蟹之蟹棒肉，切成寸小段，以沙西米吃法沾以哇沙必油膏，入口辣直，滋味之甜美令人咋舌不已。

　　一道荷豆炒蟹肉，爽口好吃使人法停筷。大沙公之蟹螯如巴掌大，其敲破之後加番茄，一人一吃得笑容面。再是蟹肉粉煲蟹豆腐味噌，道道精心作，吃後回味。伊克奈克越吃越心，他偷偷我餐不太？我安慰他不用心，今晚我客要他放心的吃。老人家了我的，果然大吃常。