俗：“春吃花、夏吃、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉根食用部分的蔬菜，包括薯、、山、土豆等。其他蔬菜相比，根菜的留低，廉物美，且值富。冬天，是根菜大量上市的季，更多吃些“大”。
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薯：乏，益力，健脾胃，。薯中含有生素）A、B、C、E以及、、、硒、等10微量元素，值很高。冬天吃些薯，可以保持血管性，且薯中含有大量膳食，能刺激道，增蠕，通便排毒，尤其老年性便秘有好的效。另外，有研究示，薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝，奇功真品。《本草目》中能“大下、消谷和中、去邪。”民也有“冬吃夏吃，不生方”的法。的成分富，含有富的碳水化合物和多生素，其中生素C的含量比梨高8—10倍。中含有物和蛋白。不含草酸，不不食物中的合，反而更有利於的吸收。中的B族生素和、等物可促胃蠕，有助於物的排除。
山：益，健脾胃，止痢，化痰涎，皮。山含有粉酶、多酚氧化酶等物，有利於增脾胃消化吸收功能。山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，合糖尿病患者食用。有外文，山可以有效防止前列腺增生。
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土豆：和胃中、健脾益。土豆中含有大量生素B和生素C等，於治胃、便秘有一定效。它能防心血管系的脂肪沉，保持血管性，有利於防粥硬化的生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水。
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