舞蝶迷香 「舞蝶迷香，翩翩逐晚。」

21,465的鼓 1站台

旅居法，有一位同自美南方路易斯安那州。位法裔美籍同，除了得一口流利的法文，於美食的衷，也是完全的法格。
他常提起澳良有一料理方法做「Cajun」，加重菜的味，而且很辣；同於美食十分狂的我，光他口述，就忍不住要滴口水了。
因巧合的，年後，我竟然住到美南方的阿拉巴州。我到住家附近的小城，企找典型的美南方餐；可惜，只有一些店，著千篇一律的堡薯。
想走看起很有氛的小酒，朋友告我，只有醉鬼和分子，不可去。有候舒的村小，去餐一，因餐不酒佐餐而稍有憾。
一末，到近的治州，在一家自助式的村餐，看一道特的菜；有像我熟悉的肉。
道菜用全瘦的肉，切成大，用蕃茄、酒及香料透至散成肉，舀一大匙肉深色汁，配一煮得的美式白米，香味鼻，好吃了。
和朋友往南至佛里州渡假，我搭船出海，日，在船上工作的小弟，深知客都住在旅社，法自行理，便以替客人理，取外快。
可惜老美只片下面排，便美味的、骨、尾皮，毫不豫的到海，便宜了那一大群等在港的。
到手的一包新排如何理，公司的餐早有打算，在港口的醒目著：「著理的本餐，每人只要三九毛五，即可享受大餐。」
然，乎全船三四十人，都著排走家餐。
我明要吃自己的排，侍者我想如何烹。我清蒸之後，再油；朋友笑：「以在哪？」
最後侍者如果我喜吃辣，不妨「Cajun」味。
吃完前菜之後，主菜上：一大刷棕色香料的烤排，底下的是的白米。
新的排烤得香嫩多汁，恰到好，「Cajun」味的汁香辣，其美味可口，令人回味不已！


※附Cajun味排料理。