「不管乾的是的，全是天然酵母啦！」家一血，戳破天然酵母的神，乾酵母、酵母水果酵母全是天然的，不同在於菌，前者株，後者多株，後者味於前者。
而流行包店鼓吹的「天然酵母」，指的是以檬、葡萄乾或果培出的酵母，而常的商用酵母分乾燥酵母和新酵母，可．德，酵母又新酵母，只有2至3周的保存期限，保存度在氏4至7度，乾燥酵母以新酵母乾燥而成，保存可一年，若超期限或保存不良，都影到酵母的活力。
■包模 不相同 「用水果培出的天然酵母，含有多酵母菌，可以包生更多味，甚至有水果本身的香。」，天然酵母作的包，特殊香吃得出，不技高，水以掌控。「正因是天然，酵母力道每一批都不同，水果的、地或甜度，都是因，所以天然酵母包不可能得一模一。」 一步解：「酵母酵的化反程中，生乳酸、酵素、二氧化碳、酒精和醋酸等，如何控制前二者多、後二者少，持包的好味，就挑包傅的功力。」可．德表示，好的包有如格一般的酸香，若出的是醋酸，就不太好了。 ■量大 含量是 面桌子的天然酵母手感烘焙包，家深呼吸、眼看、大口，一致疑全是混搭商酵母烤出的包，有一使用百分百水果的天然酵母，家，作量如此大，水果酵母混搭乾燥酵母或新酵母可厚非，「可是究竟水果的天然酵母含量是多少？百分比才是，目前有相，也有者公示。」《望切》盲眼吃 吃出5大 名小教室束，展盲眼吃，面些下最流行的包，或眉深、或鼻，到底出了什？ 1 吃得出天然酵母？ ！含量低不超一成 家吃，所有包使用天然酵母(水果)比例，恐怕低到人以想像。，天然酵母一般不超50％，了操作方便，是混入乾燥或新酵母作，但吃的包，香似商酵母的酵，添加天然酵母最多不一成。 此外，天然酵母的是包酵之後，本身生的天然味，然而些包大多添加外香味，或入大量，根本品不到本身的香，打著「天然酵母」口作，在。可．德直言，不到一成的比例也敢嘴，「天然酵母」行利器。 2 包柔的密，是天然酵母？ ！酵母此特性烤不熟才 「你知道是把式包了？是三百八十天然酵母！又超有性…」便利商店的告，把包柔的密，功於天然酵母，但一致指出，天然酵母如此特性。 清海指出，有方法Q又，一是使用老，第二是添加(水粉)，或是加入麻粉，甚至有俗「Q又」的植物粉，可以吸附十倍重的水分，只要一，就可以包的保水度大增，吃起柔到黏牙。 下最夯的天然酵母包，清海指出，部分配方有1 5％，李振也，所柔包多是「故意烘焙不足」，有多款包出摺，下去回的速度很慢，甚至捏下去成一坨，根本像黏土，而些烤到八、九分熟的包，保水度高也容易霉，大量吃下肚刺激胃酸分泌，胃形成。 
