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番茄生吃、煮熟大不同!7囊吃,茄素不流失
【人健康者世/台北】番茄生吃、煮熟,那一高?指出,番茄既是美味果蔬,又是一良,不管生吃、熟食都健康有益。特是番茄色越,茄素越高,建民,大番茄烹煮熟食,小番茄是生吃,能保留不流失。
洪若,大小番茄滋味口感其各有特色。像大番茄最好挑果形、果色有果香的,越表示茄素越多。而小番茄求果呈形,果色亮,果形整美;尤其是皮薄肉,甜中一酸最好吃。
特是番茄中的茄素,是一大的抗氧化,具有防癌效果;研究已,茄素不完全不怕加,反而是要烹加工後,更容易放出素,也更容易吸收。
【抗氧化元番茄】
一道「抗氧化元番茄」做法很,橄油、蒜末洋拌炒後,再加入番茄、甜椒蔬菜高一起加,果汁打後,就是美味的基本款番茄,不但冷都好喝,也可以依人喜好,添加不同的香料味料,口味化更加富。
至於番茄怎吃最好?以下7小撇步教你健康吃,不流失:
1.愈愈好:番茄有、、青等色,愈愈好,茄素含量愈多。
2.加吃比生吃好:煮熟能破胞壁,使茄素放更多。由於茄素是一定的抗氧化成分,不用心因加而破。
3.不要去皮:外皮的茄素多於果,愈的番茄,外皮茄素愈多,可能是果的2到3倍。
4.想生吃,建後:如果想要生吃番茄,後吃比空腹吃好,因用餐通常食用肉或油脂,後吃番茄,人茄素的吸收力比空腹更佳。
5.烹番茄最好用油:也和茄素於脂溶性有,所以烹最好和油脂一起,可提高2至3倍的吸收率。
6.充番茄品:番茄汁、番茄及番茄糊等品,也都含有茄素,如果有吃太多新番茄,也可以利用番茄品充,但些品含量高,高血者不宜食用太多。
7.早吃完:茄素有抗氧化百惠箱炫耀文效果,但遇到空也容易氧化,建不是烹煮後的番茄,是罐的番茄汁,都早吃完。
【延伸】
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