上回做菜失可得要追溯到十一年前了，那是一道爆丁我初。未料，回是童年愁的台式炸排令我遭滑。不古人得好，成功得先叫失一，老，回母身上到的真不少，相信下回就有所步。
何「究手工」？台式炸排分排和包粉部分，「究手工」，很，就是除了不是自己的，小不是自己的，整排程都是手工完成，而部分，同等重要，缺一不可。但是作台式炸排很容易生一盲--至少我就有，就是把重集中放在排，而忽略了包粉，上，最具挑性的部分，是渺小的存在。
先的始吧。排，GO!
1. 挑里肌肉：基本上到菜肉一我要排，方就自奉上里肌肉，差在於有事先切好排片，也有看你要多少切你的。重在於厚度要厚，因肉排下了油；基本上我得一公分左右好，少於一公分都有太薄的，接影之後泡料和油炸的果。
2. 拍里肌肉：程有。最好的器具是用拍肉用的，如果有，刀背也可以，只是要拍久一。
3. 浸泡大蒜油：原上只要大蒜加油，一糖和酒即可，得油要用白油或薄油。浸泡高度只要一超肉即可。浸泡我得半天即可，一整天有太久，太。
以上三步半小即可完成。
重了，再就是自包粉。
你如果在GOOGLE打「自包粉」五字，出一狗票用果汁或食物理打出包粉的方法，都是「」。可是，一你家有果汁或食物理呢？一你只有能的手呢？如何自包粉？此你古哥大神都手投降。於是周日晚上我了一整晚上，於找出一勉可以的徒手自包粉的方法，究了吧？(但，事是，若非也命也也，我也那想要究....)Here it is:
1. 包店半白吐司。最好不要新的，新的白吐司水分多，其不宜作包粉，建大的土司最惠。千不要太究，甚豪包店的白吐司、奶土司、超土司，太大材小用。
2. 吐司撕成小片(一片土司八小片)，然後放到烤箱理烤。得不要用烤(用烤色不均)，烤到米色/色(BEIGE)即可，千不要呈棕色，巧克力色基本上可以扔了。
3. 烤完後的吐司拿出放厚塑袋，手手套，用力碎，越碎越好，得要碎成粉末，就是包粉。你怎都有大的「孽」，此拿出勺，把些大的包放在砧板上破，成粉末。你然也可以用手指捏碎，我烈建不要，因真是非常痛> <"。有些有烤透的包，放吧~~~竟就算爆米花也有爆的，吐司然也有烤透的，just let go~~(望)
4. 理完的包粉，放盒子。然後重1-3。一片吐司成包粉大需要十五到二十分吧....坦白，真是非常好的修心性之道。
5. 全部的吐司都弄成包粉後，你看到粒大小差不。此拿出粉的子，把粗的粒掉，包粉整一。此步其可有可，因炸起差不大，口感差也不大。
最後一段，炸。
1. 拿出蛋，分蛋和蛋清，弄出蛋清。
2. 起油，好的排泡蛋清--薄薄一即可，然後裹上包粉。
3. 裹包粉最好埋包粉堆，裹得比密也比均。
4. 小火，排扔下油。大十秒左右翻面一下，至少回五六趟，注意包粉色化，理想色是色/澄色。然後起、盛。
我必老，把台式炸排想得太了，完全料到家常的食物，每都要慎注，才造就桌上那一片片「色香味俱全，形音合」的排；否就里肌肉成三灼的重症患者。
此，心浮上「看似常奇崛，成如容易辛」句，王安石心有戚戚焉啊~~~(吐)
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