《帝》：「春三月，此」，春三月，是立春始算起，到立夏止的三月，叫「」。。
什叫「」？ 是的，就是芽。 中，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。
在中里，五行、五、五色是相互的，肝木，的季是春天，的色是色，所以清明前後要有意地多吃色的芽菜。
一、豆芽
1、清解毒
春天候乾燥，容易出口乾唇燥等口角炎，而豆芽味道美，是滋燥、清解毒的好。
2、疏肝健胃
中的角度，春吃豆芽，能明五冬藏向春生，有利於肝疏通、健脾和胃。
推食用方法
豆芽的食用方法有很多，可焯水後拌，也可做，可用涮火。
二、豌豆苗
1、充
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩，富，含有多人必的氨基酸。
2、清解毒
豌豆苗小，但食生的值很大，不能清解毒，充身所需各生素，能美容。
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3、血
豆苗含富、磷，是持肌肉作的必需物，能血。
推食用方法
豆苗的吃法很多，向大家推蟹肉扒豆苗。
三、蒜
1、抗癌
芽大蒜的抗氧化物含量比新大蒜更高，且在芽后第五天到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
2、消食
蒜苗的辣味主要自其含有的辣素，辣素具有消食的作用。
3、防血栓
蒜苗於心血管有一定的保作用，可防血栓的形成，同能保肝。
推食用方法
可以直接炒菜吃，或者作助食材。
四、
1、利尿排
具有利尿作用，能助人排出多水分，解腹不。
2、控制血
中、生素含量多，因含量高，水和高血有益
3、抗衰老
含富的酮物，具有抗氧化作用，防衰老有好效果。
推食用方法
宜的烹方法是焯水後清炒或拌。
五、菜
1、治炎
菜可用於助治疾、炎、胃等疾病。
2、平肝明目
菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清止、利尿消等作用。
3、延年益
民把菜作延年益的保健品，古上把用菜加米粉煮成的菜糊"百羹"的就是很好的明。
推食用方法
人最常用菜和做成春、春、包子、子等，有些地方有菜做蒸菜食用的。
六、
1、降降糖
含有大量去甲上腺素、及富的檬酸、果酸等，可以起到保持血糖定、降低血、保心的作用。
2、血解毒
《本草集注》中介，能清利，血解毒。
推食用方法
吃法很多，除了做，焯的可炒、拌等。
七、蕨
1、消食肥
蕨菜中的粗能促胃蠕，少胃脂肪的吸收，起到下通便、消食肥的作用。
2、菌清炎
蕨菜中的蕨菜素菌有一定抑作用，具有良好的清解毒、菌清炎功效。
推食用方法
常的吃法有拌蕨菜、蕨菜炒肉等。 但要注意，蕨菜性味寒，脾胃寒者不宜多食。
八、香椿
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1、健脾胃
香椿中富含、磷、、等成分，其中含有的香椿素等有物，能健脾胃，增食。
2、增免疫力
香椿中富生素C、胡素等，有助增人免疫力。
推食用方法
香椿炒蛋、香椿拌豆腐等都是常做法。
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