夏以，筵席不是食的排，更是情的展演、制的。筵席之所以令人忘，往往不因滋味之美，而是氛之盛、情境之雅、安排之周全。古代王侯的廷大宴，到今日庶民的喜宴、商宴，筵席的形有，但其背後所承的，仍是人人之交往的深情厚。
此文，以「筵席」引，食之排、地域之味、情感之交，徐徐，代外之盛，置於古今筵席文化中，一番。
一、筵席之本：由至食
《》有云：「夫之初，始食。」自食起，筵席便是最形象的。古人席，婚嫁、祭、功，皆以中心，佐以音、舞蹈、文，以成合聚之效。筵席是生活的影，也是社秩序的映照。
古代筵席重在「位」，座次有格，幼有序，主有。食物多以象徵意涵主，如寓「年年有」，、栗、稻、黍表「子昌盛」。此究，不是口腹之欲的足，更是和合吉祥的祈望。
而今少拘泥於古，然筵席仍承其精神。婚宴上的十全佳，或是商宴中的佳佳肴，皆是一「合聚」的延。
二、筵席之今：外的起
代社，生活步加快，家庭空日促，自宴席之不便。此，「外」之服，恰好而生。外既能承筵席之盛，又能契合代人之需求。
外之妙，在於其「移筵席於形」。它能於庭院、、甚至外草地上，展出一道道雅菜，繁的，化的享受。席佳依然，情不，而地之活，更添一份自在。
三、筵席之：品格局
外非供食，而是整筵席格局之造。菜之，器皿之置，色香味形之和，皆不可忽。於此，的「外推」便成不可或缺的指引。
一成功筵席，需兼多元需求。老人喜清淡，青年好新潮，小偏甜，客之口味差，皆需考量。佳既要足基本口腹，亦兼美。桌上之，碟中之，不彰主人之心意。
此外，筵席氛的烘托，更乎。光、音、桌巾之色，若能菜格相呼，席更雍容。
四、筵席之地：地域味
中之大，地方食千差，筵席亦因地而。台多元文化萃之，各地筵席味殊，正是外展演的舞台。
在都市繁之地，「台北外」常以化。西式料理中式佳，酒、冷、海自助，交出一兼容蓄的貌。台北之筵，重於尚，究精新意，正契合都市人之追求。
至若「宜外」，自有山海之性格。海主角，佐以清爽小菜，既北角之，又承宜人好客之情。山珍海味同登席上，氛常更切自然，有一「人情味」的。
五、筵席之情：人心交往
筵席的本，究不在菜，而在人。人情之交，才是筵席最深的涵。
婚宴上，友聚，笑喧然，筵席是祝福的承；宴上，盈堂，杯交，筵席是天的印；商宴上，推杯，言笑晏晏，筵席是合作的序曲。
筵席上的酬，或豪放，或婉，皆成一「言之外的言」。有人：人情的厚薄，常在一席之分。此言略重，然不道理。
六、筵席之美：、、嗅、味、
筵席是一五感的。
上，菜如，白交，宛若卷展；上，席笑、音，就一曲的合奏；嗅上，香氤，席至，始；味上，甜酸辣，；上，酒杯的冰、筷箸的，亦是的一部分。
一筵席，若能五感，使客在愉中留下忘之印象，此筵已臻至美。
七、筵席之未：文化新
代，筵席亦不新。健康食的概念，正逐融入筵席之中；保意的抬，使得少浪、推在地食材，成新尚。
外者亦之整。低油少之菜，素食之，甚至以永海材料，皆始出。未的筵席，不是味蕾的宴，更是文化理念的交流。
而位化的介入，也予筵席新形式。上菜、即互、甚至宴，皆可能成未。然不形式如何，其核心仍不改——人人之聚合，人情意之流。
八、
筵席，是古老而又常新的文化符。它自古承著情，至今又因代而嬗活的外形式。是的都市筵宴，抑或的地方盛席，其精髓，仍在於「合聚」二字。
食之美，能口；序之雅，能心；人情之真，能久留存在深。
一筵席，若能客既腹、又心，此筵，便是最完的人盛景。
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