Pan-frying

释义 Definition

pan-frying（平底锅煎/浅煎）：用少量油在平底锅中以中高火加热食材，使表面煎至金黄、形成焦香外壳的一种烹调方法；油量通常少于油炸（deep-frying），多于干煎（dry-frying）。常用于肉排、鱼片、饺子、蔬菜等。

例句 Examples

I’m pan-frying eggs for breakfast.
我在用平底锅煎鸡蛋当早餐。

After marinating the fish, she pan-fried it until the skin turned crisp and golden.
把鱼腌好后，她用平底锅把鱼皮煎到金黄酥脆。

发音 Pronunciation (IPA)

/pn fra/

词源 Etymology

pan（锅）来自古英语 panna，指烹饪用的锅；fry（煎炸）来自古法语 frire，源头可追溯到拉丁语 frigere（烘烤、煎）。合起来的 pan-fry / pan-frying 字面义即“在锅里煎”，强调用锅与少量油进行表面加热上色。

相关词 Related Words

• Sauté
• Stir-fry
• Shallow-fry
• Deep-fry
• Sear
• Skillet
• Crisp

文学与作品 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：常见对肉类、鱼类“pan-fry / pan-frying”的操作说明与火候描述。
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：在家常菜谱中频繁使用“pan-fry”来区分煎、炸、炒等技法。
• On Food and Cooking（Harold McGee）：在解释褐变反应与烹调方法时会涉及“pan-frying”这类加热方式与其效果。