都是苦命人

之前在抖音的刘美娜买过，口感和米香都不错。

@huzhenjun 多谢提醒，成本肯定会细算的。不能老想着自己是那个两年后会倒闭的店，尽量做到自己是数据里的那个少数吧！不想承担风险，开毛线店啊！

@Sawyerhou 会考虑的，多谢提醒

@ScepterZ 川渝其实啥面都吃，不像北京炸酱面的酱那么浓。我这里市面上黑的很难卖得出去，几乎都是不同程度的褐色。

@EthanCN 焦香型乙基麦芽酚，没试过

@m0unta1n886 只是撒个网捞一个可能性，还有其他渠道。多谢提醒

@qiuhang 满城都吃遍了，有明显特色且符合本地口味的也就两三家，网上买就是撒网捞别人筛选过的，和自己试本质没区别。

@sigmswang 有打算去一家炸酱不错的面馆学的想法，ta 家店里其他面很一般。可能得谈经营范围，甚至给股份之类的条件。我这里是川渝口味主流，我认同你的“本地化”策略，饮食这东西确实是很“固执”的习惯，我这里现在菜单上最常见的面食和 20 年前小时候的几乎一样。入侵品种如螺蛳粉之类的也都会做本地化改良。

@whatalittleboy 看过，他们是北派炸酱面，我们这里都没见到有卖的了。川渝炸酱本身一般也不辣，辣椒是放碗里和桌上的。

@baby0w0 位置和价格当然是重要的，如果有好位置和低价格的店也倒闭的话，说明也有别的东西也挺重要。不过没有位置重要。多谢提醒

@isc 家用转商用就是在可接受利润情况下，从原料选择处理，到餐厨具适配使用，到上桌成品的极致 SOP 。这个会考虑的。

@aiwoshishen 对于不是干这行的人，自己恰好有不错的配方，没问题，网上免费分享的都有，大路货炸酱面很容易找到配方。还有，南北方炸酱面口味差别挺大的，北方比较注重酱，南方比较注重肉香，当然这种差别不是绝对的，肯定有文化辐射重叠区和个体偏好的情况。

@sadara 一样，白天时候看不了，上有可以了。

@windirt 我退 5 年

@aliceclark 一样，然后发现大陆地区不支持

放心，还会有 vanced+，，，

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