(取自於
http://www.bonjourclub.com.tw/life/_food/food.php?type=4)
天梅雨下的急又大，原本廉物美的品格始往上攀升。夫靠天吃，天晴不下雨怕作物水份不，雨下多了又怕被水泡，所以收成很大。不老天不雨不下，可以靠灌溉充作物水份，但雨下太多了可救的空就不大了。很多人或不知道在法乎所有的葡萄酒都是禁止葡萄灌溉的，就算遇到乾旱也不行。很多人是不可思的，但是可以分出不同等的葡萄。
法一向榜因有著特的”terroir”，所以造出的葡萄酒比其他家的好。不到底terroir 是什?有名葡萄酒作家Matt Kramer terroir可以方面解:一是的西如葡萄的遭境，雨水候和各有生物等，另一方面是理念上的知，例如思考如何生和造出最合土地的西等。美酒家Robert Parker terroir 如同味料的食、胡椒蒜般，它能引或增添食物味道，但食用些味料以入口。
不至今仍有多人terroir 理念不以然，是法人明的行策略。我自己本身也曾法葡萄在乾旱不能灌溉法同，但terroir一理念所追求的不只是用最好最合的方式表出土地、候和境上的特色外，能土地的真正力出，而造出一二的稀世珍。
酒用的葡萄一年收一次，生期每年的春天芽一直到秋天收。在耕方式上法葡萄酒法令定甚，如有反法在酒上上，在售上影巨。法令有可植的葡萄品、每公的量、葡萄藤植密度等，其中禁止灌溉也在法令中。不只在法，盟的很多家也都禁止葡萄灌溉。(除了植的葡萄藤外)
表面泥土水份被葡萄藤吸收完後，在不能灌溉的情形下葡萄藤了找水份只好靠葡萄根往泥土下找，同的泥土表面缺乏份也逼迫葡萄藤往地底下找份。泥土水份充足且肥沃，葡萄藤生迅速，枝茂盛，葡萄量增大。不依照以往葡萄量多出的葡萄酒反而淡而味，缺少深度。在瘠土地上葡萄藤不得不往地底下去找份，反而能吸收到更多的物份，造出有度的葡萄酒出。
多土地表面上看起一，但其地底下的泥土合成份完全不同，主要是因遭遇到地化作用致泥土深度合成份不同。有些葡萄藤泥土深，葡萄藤的根部可以深入地底下吸取水份份，有些地泥土，遇到了法穿透的石就有其他水份份可以吸取，一但遇到乾旱受到比大的影，收到的葡萄品也就有那好。不少波多葡萄的葡萄藤根部可以深入到地底下6公尺深。
由於整土地的泥土合成份法地面上看出，更不大可能把整土地翻起，所以只能靠先人的造出的酒判地的好。同的表面上葡萄藤子的都差不多, 但是事上根扎的深不深也必等到葡萄藤生多年後才看的出，通常要等上10,20年甚至更多年後才知道。此外有些土壤只合植某些葡萄品，植在不合自己土壤的葡萄藤也生不佳，收到的葡萄品然也就不太理想，造出的酒品然也就不太好。
然影到葡萄品的不只是泥土的水份份，像海、日照冰雹霜害等都影到葡萄藤的生，而葡萄藤的量修枝方面等也都影到收到的葡萄品。但是地好的要察一段後才出，透不灌溉不施肥逼迫葡萄土地的力表出。灌溉或施肥都葡萄藤於往地底下深探下去，反而法地的真正面貌表出。
上天其很公平，不出物的瘠土地生出葡萄，不葡萄的好不是看表面的，葡萄藤受到力反而能看到土地真正的力。
人不也是如此?
延伸:
1. Terroir: Myths or Scientic Evidence?
2. AOC 池上
3. Biodynamics : 自然力
4. 上天的恩
