由主推出首波西典食,包括油(ㄅㄧㄤㄅㄧㄤ)、老牛肉、民胡辣、盔辣子、岐山臊子及肉。 板撒大店提供
【旅 洪】
板撒家宴中餐原以上海菜,大中美食精文化,即日起融合、湘川、江浙、西等菜系,推出全新菜。此次新菜由精式料理主王裕西食主永田手精心,透繁且的料理工序打造舌尖宴,包含有寓意的悄悄、酸甜醋溜的荷塘尾、餐率第一名的桃木烤牛肋排、入口的尖椒松阪、香麻下的怪味蛋等,多80道以上佳,每道280元起。而在新菜推出之,主私下特推西手工菜油、盔辣子等。新菜新菜色,回近居民,凡出示板、中和、永和域之居民或是公司行皆可享平日一至四用餐85折、五至日及定假日9折惠。
以菜基底的王裕主,喜研手工菜,重食材新度及烹煮,配合金比例的魂汁,整道菜的首要。 板撒大店提供
主王裕有20年以上的功力,值得一提的是──主非科班出身,於美工科、因踏上料理之路,更曾台菜界大安傅跟超10年,故以菜主要菜色路。王主喜研手工菜,重食材新度及烹煮程中的每道,尤其汁必有一定的金比例,整道菜的首要。
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主推胃菜「悄悄」、「脆」、「蒜香烤松阪」、「」,每道360元起。 板撒大店提供
全新菜,首先推胃菜必湘菜小品嚼舌根的「悄悄」,以油炸逼香,加入八角、草果、桂皮等辛香料及底油汁,再耳朵及舌各泡,趁迅速耳朵包覆舌塑型,冷再浸泡於汁3天。多道程序入味後的悄悄切成薄片享用,外口感脆、舌嫩,淋上油更添味次,售420元。
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餐率第一名的「桃木烤牛肋排」,肉嫩滑口有木香,搭配郁汁品味佳,售1,280元。 板撒大店提供
「桃木烤牛肋排」是改良自菜稻草西施牛,骨牛肋排以巴洗汆,加入特汁火泡至少2小,入味後肉嫩、牛肋骨即易取出,再牛肋肉於200度烤箱烤5分,最後放入密封盒以桃木烤1分。肉嫩滑口有木香,搭配郁汁品味佳,售1,280元。
「怪味蛋」菜川菜合手法的意料理,蛋煎至七分熟,外蛋白呈焦香酥脆、蛋保留些流心。接著配怪味汁,加入芝麻、露及油的辣渣配,汁後蛋放入,最後起加上些青花椒粒,郁香合麻辣味搭配白配,售380元。
自西的主永田,精通西食北方小吃,致力播地食文化,更多人感受其魅力家情。 板撒大店提供
主永田自西省西安田,自幼深受食文化的熏陶,精通西食北方小吃,精湛手其哲承、新、用心、持,究食材品搭配。主新菜六道典代表食。
「岐山臊子」用肥瘦相的上等五花肉臊子、及五色配料象徵五鼓登美好寓意的瘦臊子,再加上以生、香醋老母高的香底,最後搭配Q充筋道的手擀,一碗看似普通的含九字「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」,道充魅力的史文化底,售380元。
「油」又名ㄅㄧㄤ ㄅㄧㄤ是近年受迎,其好吃的在於的口感筋道及光滑透,透不揉、抻、甩、扯步,扯出如同腰又又的,配上特油辣子享用,香麻辣不口,售280元。
喜吃必「盔辣子」,如盔般大小的厚,切成等份再包入乾辣椒、花椒、薄皮青椒及醋溜土豆,香醇厚、清脆香辣,售300元。另一道源自河南著名小吃改良後的「民胡辣」,特色汁稠充胡椒香其精髓,搭配富多配料如豆腐干、海、木耳、花生、烤、金花、牛腱肉、薯等,道必是口才能突其特色,入口迎烈胡椒辣味,接著是香味停留舌尖,充富量,售320元。另外西美食不容,有「肉」「老牛肉」等。
另外,江浙菜系「荷塘尾」、「脆」、「」、「肉」,以及湘川菜系「尖椒松阪」、「乾菇菇球」;菜系「蜜百花藕」;西「老牛肉」、「肉」等,都是饕客必菜色!
※.板撒大店
家宴中餐:新北市板民大道二段83
:午餐11:30-14:30 / 晚餐17:30-21:30