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2013-06-24 17:03:25| 人3,210| 回0 | 上一篇 | 下一篇

大明星的【深夜食堂】"烤油豆腐皮"

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日本人漫改《深夜食堂》遍大街小巷，老半夜12到早上7，神秘不多，心做料理，一桑又犀利的眼睛彷看透食材和人心，客人想吃什，老就用有材料做出，由於深夜上的客人五花八，有黑社、同性、上班族、男、性人、交花、衣舞等等，必在有限的食材中料理出些客人下所需要的感，靠的不是精湛的，而是他那洞悉人心如感同身受般人的暖。
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在堀井一郎《深夜食堂之手口》一中，除了重深夜食堂的典料理，更出道明星吃的藏版料理，其中演老的小林薰，在生活中也喜去居酒屋，氛跟深夜食堂很像，不管哪道菜都好吃，格也在，其中小林薰最喜【烤油豆腐皮】：「淋上油的那股焦香，加上微焦部分的酥脆口感，真是人法抗拒阿!」，其很想像烤(煎)油豆腐皮有什特之，在就手揭又平的食材我的喜吧!
 
材料：(2~3人份)
1、油豆腐皮(白色非油炸生豆腐皮)----------3~4片
青-----------1~2(以美生菜代替，任何蒜、洋、生菜都可切代替，各有不同美味)
2、生-----------1片磨成末或切碎
3、油-----------量
4、柴片--------量(因日缺材料，也可改以花)
 
作法：
1、把烤或麻的子架在瓦斯上，放上油豆腐皮用弱火烤(但比建架在炭火上或直接用平底煎好)
2、烤(煎)到表面略焦之後取下每片切成四等分
3、青(或洋、青蒜、生菜、、)斜切成，在子上，再放上烤(煎)好的油豆腐皮
4、上面些柴片和末(或花、、)，淋上些油或油膏
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挑新非基因做生豆腐皮
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防豆品在中沾疑，可置入少油至中，或不加油方式，不移具也可防止沾，如果是以碳烤即可直接火烤味道更香
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豆皮入中煎烤，可依方便先切或不切都可，如整片煎烤後再切，在上比整美
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豆皮煎烤至金微焦即可起
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，淋上少油或油膏，喜清淡可加日式油，味道更香甜
 
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或是自生辣椒油，味更郁
 
油豆腐皮可以是非常容易取得的食材，加上它可以冷保存，不宵夜或加菜都是拿得出的一道料理，量低，大豆又富含高值，但不要忘挑有品保，非基因豆成的豆品，才不致又身，而且烤(煎)油豆腐皮作方法著，形式不拘，化，是一道非常民的料理，下次市忘了些豆腐皮冷起，以不之需!
 
美食滔客
 

我要
#深夜食堂#油豆腐#DIY#食
台： 麋鹿露比

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