生活中心／倪
署曾指出，大蒜入袋，保存放境乾燥、通，可放6月。（／署提供）青和大蒜是不少人料理必味料，若一次很多囤，如何保存？家分享，有「乾燥法（不用）」、「冷藏法」、「冷法」可考，使用率低者用乾燥，中等者用冷，常做料理者用冷藏。
菜揭大蒜保存秘 挑容器也能省空
常分享知的菜廖炯程近日文分享，最近高，不少人趁便宜一次囤好斤，他自己也存放花、蒜角。以蒜，皮切碎、放入保盒，再冷保存；如果得理大蒜太麻，市也有蒜粗、蒜中、蒜泥，相方便，直接回去冷即可。
至於保存大蒜的容器，如果塑保盒有疑，廖炯程提出玻璃保盒，不要使用「蒜沫需要敲敲打打一小角下」；如果得玻璃保盒冰箱空，也可考用「矽保袋」，它可著用量少扁，「冰箱空瞬解放」。
大蒜「3大保存法」有哪些？
去署也曾分享其它的保存蒜法，除上述冷（可放1月），有「乾燥法」，回家後可入袋，在乾燥、通，可保存6月；或是「冷藏法」，把蒜成瓣後，放到玻璃容器冷藏，可放1，但建不要回家就直接放冷藏，因冰箱冷藏的度好合蒜芽。3作法可依家庭用蒜需求整。
青保存也有3招 但不建乾燥放
青方面，署明，可把「包起」，整把以房餐巾包裹，青尾端折入塑袋，可冷藏4-5天；或是「起」，洗後吸乾水份，、白切段置於上下有餐巾的保盒，可冷藏7天；可以「起」，洗後吸乾水份，、白切段置於乾保盒保存，可冷30天以上。3作法可下率、量而定。
