文／景+ 盈盈整理

按照往例公布《米其林指南 2025 》完整推餐名之前的一星期，米其林公布由匿名而立的米其林必比登推介的店家。8月12日公布了144店家入必比登推介美食，新入有37家；今年更加入了新北、新竹市，包括北 37 、中 23 、南 30 、高雄 24 ，以及首次入的3城市：新北市 15 、新竹 8 、新竹市 7 。饕客快看看自己吃！

次名中，共有 37 餐新入必比登推介，新入的餐中，更有近六成提供的是受喜的在地美食特色小吃，充分在地食文化的魅力精髓，一步展出多元且富的食貌。

米其林表示「我的很高了令人印象深刻的在地特色料理，慰人心的牛肉、肉，到持受到饕客青的素食料理，」《米其林指南》 Gwendal Poullennec 表示。「特是在新竹，有深厚底的客家料理特令人印象深刻，郁香的味世代相的食令人。些新入的店家餐的日常精彩地方多元和特色，得了至名的肯定注。」

北 3 家新入必比登推介

川水月有大片庭院，走蜿蜒的石小入室，即沉浸在充弧元素的暖色空，客提供都市繁忙的空。菜色以原型食材框架，融入主的，造出含洲味的代蔬食料理。

以肉芋名的，是一家深受饕客喜的老字餐，於 2024 年翻新店面，也祝 70 年。目前由第三代接班人掌舵，延祖父母的肉作手，新研磨的在米糊倒入碗中，再加入胛心肉、香菇、栗子和竹。肉先蒸熟，再油，最後淋上甜豆瓣和味噌。不妨添加蒜泥或店家自辣椒，增添味次。

在 Tableau by Craig Yang，世家出身的主 Craig Yang 些典桌料理注入全新貌，法式烹技巧合桌菜，以五道菜套餐呈，提供外加菜品。招牌菜蜜汁排骨（右Tableau by Craig Yang）用巧克力腱肉，以家秘方作，外表香脆而嫩多汁。

中 1 家新入必比登推介

中的功夫上海手工丸，前的和古潢造出的氛。十多年，老兼主持手作丸、和料。自水市的指定店家，口感吃起牙有。上海油拌充令人上的香，也推雪菜丸，者皆是招牌。

南 1 家新入必比登推介

位於南的羊肉已有超 70 年史，以招牌羊肉享有盛名。用熬煮至少四小的底，再用日直送的羊肉，保新度。新羊肉片用的到半熟，嫩可口，其他推美食有假日限定的羊皮卷充性，以及羊油炒的肉燥。

高雄 2 家新入必比登推介

今年高雄新入 2 家必比登推介餐，家皆提供料理。 位於百公司的白玉，青色面搭配，境雅致。 1960 年代至今，目前承至第四代，家家族的老店提供酒家菜，菜著重香味，合多人分享，招牌菜色白菜，用金米、扁骨等以小火慢至少三小，不能。

另一家推介的是永筵小，前身坊家小。餐在 2024 年更名後至在的地。明亮的用餐空，用木家具，呈如在家般馨氛。常客可以在菜上找到熟悉的招牌菜色，每道餐也都由主，也就是坊老主的子做。招牌滑蛋仁，牙的包裹在滑蛋中，不可。

新北市 15 家新入必比登推介

新北市有 15 店家首次入必比登推介，其中超 10 家提供在地特色小吃，充分展富的在地街小吃文化美食。 其中包括受在地人喜的早餐店永和佳香豆，老有超 20 年的餐，自作豆、、蛋皮小包。招牌胡椒而有性，面的芝麻合花胡椒香，每口都是足。

想有足感的，不妨光腿，家店 1998 年以，人居高不下。菜色精心作，但格惠，包括富的、肉嫩的腿，以及香迷人的大，用客人可便餐盒，含一份主菜、三配菜白。喜吃辣的人也店家自的小乾辣椒。

另一必的是蔡家牛肉，藏身於住宅之中，由夫妻共同，招牌牛肉有清及口味。用澳洲牛腱心，煮至入口即化；清是金色的牛骨高，搭配厚切牛胸肉，肉柔嫩有嚼。包裹著每日做的 Q 手工，味道清爽。

想吃甜的，阿爸の芋是首，他的芋泥蔗片冰以口感滑芋泥、搭配 Q 芋、白芋、粉薏仁堆在的甘蔗冰上，蔗片冰有淡淡的香。想要更富的享受，也可以加配料升。店也提供豆，道典甜品人心，令人回味。

新竹 8 家新入必比登推介

新竹共有 8 家餐首次入《米其林指南》的必比登推介，其中 3 家提供的是在地的客家料理，以及 1 主打素食料理的餐，展了地多元且文化底富的餐貌。 3 家提供客家菜的餐分： 春：身於巷弄中，春坐落於一清水模建墅，室空挑高，有放式房。家族售已有 20 多年史，第三代者更推出更多的客家料理。私房菜肉用黑毛肉，以冰糖、油和酒煮，皮滑嫩且有性，值得再三回味。

金食堂：百年老宅散著息，主兼老自近小合作，依季作不同菜。招牌客家小炒每一食材都用心理，保有香，十分可口。

首EAT：馨的小餐提供少油少的客家家常菜，店家於入座奉上明子茶。其招牌首帝王，以 30 多的中材熬煮八小，保留材香，特意不加味。主食推酸菜炒，酸菜由店家自，香滋味令人忘。

素食料理蔚潮，善堂由素食餐集於 2020 年立，空明亮敞，用日式原木潢，境自在。不同於一般素食餐，菜融合式、川菜江浙菜的技法，展意巧思。推菜色如四季瓜仔若，地爽脆，香甜多汁，牛蒡是妙搭配。

新竹市 7 家新入必比登推介

新竹市在必比登推介名中也有表，共有 7 家餐新入，菜色型富多元，涵食、在地小吃、客家料理，以及江浙味。 禾日香 (民族路) 主打人最熟悉的庶民美食 （）肉。招牌太受饕客喜。手切十小慢火熬煮，搭上半熟蛋粒粒分明的米，甜滋味合蛋香，甚是美味。建搭配自的小辣椒菜脯，更添次。

米粉以粗米粉搭配骨熬煮的，味道。招牌海芋米粉用料富，包含炸片、虱目丸、蛋酥。而入口即化的芋，更睛，整碗米粉更足的味。

完整《米其林指南 2025 》餐入名於 2025 年 8 月 19 日的布公布。入名以位形式同日布於米其林指南的官方站以及米其林指南 App （iOS 及 Android）上。新公布的必比登美食著重表彰提供物有所值美食的餐，在些餐中，消者可以用中的格享受到非常的料理，快快把他收下次味探的口袋名吧！

2024必比登美食榜！全台4城市126家米其林指南16家新上榜

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