道料理的食田先生是他大的候印回的，
(果然是大有，也大有年了。。)
跟上回那道’迷迭香茄子排’一，都是很法式格的料理，
至於什要叫做’教皇的茄子料理’呢?
很有可能是教皇都吃，或是因他的高食材，只有教皇才吃得起。
之，至今日，茄子然依昂，
不，比起上子吃ㄧ小碟的中式茄子3.95比起，
真是划算便宜得多了啊~
回，要不是托田先生，我ㄧ子有想要吃的料理，
也想到有一天，我也能做出超好吃的法式料理!
(然相在不怎好看!老，我第一次看田先生做，怎也不得稀巴的料理好吃~)
喜吃茄子、喜吃法式料理+不畏苦的人，或可以手挑道料理喔~
菜：教皇的茄子The Pope’s aubergines(英文) Papeton d’aubergines(法文)
<主菜材料>
茄子700g、橄油、蒜末一小匙、一小洋(切碎用)、、一小支百里香(thyme)、月桂(bay leaf)、磨黑胡椒、4蛋、4大匙的crème fraiche (或用sour cream比有那rich)、75-100g的起司碎片(mature cheddar 或是red Leicester 或是 Gruyere)、蕃茄料
<蕃茄料材料> (煮到全就是番茄。)
450g去皮番茄或一罐罐的chopped tomatoes、一小匙橄油、一洋(切碎用)、蒜末一小匙、少、方糖(或白糖)、磨黑胡椒、Thyme or parsley、bay leaf
：
1. 人得道料理有郁的cream fraiche以及起司，加上烘培的茄子泥，比合秋冬的口感。不喜吃太厚cream口感的人可以改用sour cream或是少一大匙crème friche。
2. 我手有月桂和百里香，直接就省略，不，道地的法式料理，香料是很重要的一呢!起司的部分，我是用起司，喜它成孰厚重的味道~
3. 道料理不用吃多，就很容易有足感。食的分量相於四人份左右。
作法:
1. 茄子切薄片後在油上煎至面微金厚移到空。(主要是因茄子不易孰，先煎孰)
2. 油微煎蒜末、洋末及後加入茄子薄片(同加上月桂及百里香)，再加入少及磨黑胡椒，至最小火加煮30分。(其中不翻炒)
3. 烤箱到gas 6/200C/400F
4. 月桂及百里香移除後，茄子等(此是乎糊成一了)放入食物料理中打成泥。(我是用手式的研磨器打，有很均地成泥，我反倒喜那的口感)茄子泥移至烤箱用的盆中，一次打入一蛋，、再打下一蛋(共四)，然後加入4大匙cream fraiche.
5. 一深烤，加入水後，茄子料理的盆移至其中，再一放入烤箱烤20分，直到表面有些白色的脆皮。(其就是隔水加啦~)
6. 摩碎的起司均在盆的表面，再烤15-20分，直到表面金。用叉子插去出是乾的，表示料理已烘培均即可上菜。
7. 另外蕃茄料，食用淋在茄子料理上或拌入一起食用。看似很又很的美味茄子料理就完成!(可以另外再加黑胡椒等味)
蕃茄料作法：油炒碎洋後加入蕃茄罐，直到番茄及洋都後再加入其他味料拌均，成小火不加煮30-40分即可。
^一是配上蕃茄料的茄子料理。
二是大烤盆中考好的完成品。上面一金色的是起司，下面就是主教的茄子。大大地挖一大匙同起司、茄子及番茄一起吃ㄛ~
文章定位：
