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由本的全世界中菜技大，太名，即在六月底截止，我今天您看到，已名，有四十年川菜的傅，他除了新唐人大所要弘的正烹技，食文化，表示同之外，也，能名，真的是一件非常幸的事。

川菜傅：「我得次能加新唐人，技大，我得很光，很幸。」

有四十年川菜的傅，因朋友推，而得知新唐人全世界中菜技大，在仔新唐人技大，是弘正烹技之後，上定名。

川菜傅：「（技比）不要甚、甚搞意或者是，你就是真正的的川菜，那我就清楚清楚，是，那我就定有的，然是要大展身手啊。」

18始，就追正川菜作法，一做就是40多年。像道乾煸牛肉，必先生牛肉的血水乾，才能油，然後火慢煎直到酥脆，再跟配菜料拌炒，起前加上少的醋，呈出食材原味。

川菜傅：「你要把一牛肉，本身它牛肉甜的味道，香的味道，你把它逼出，不用靠其他甚味精、油，味料去把它，吃它的味道，你要把它想法把它逼出，到就好香。」

有「百菜百味」的川菜，利用料特性，食材的味，香肉、保仁，，在些正烹技程中，也到「德」的重要，是他拜，最大的收。

川菜傅：「我得收最多就是，你要本身，你要到一德，真的是百分之百的，你不能我便拿西，客人吃的可以就好了、可以就好了，一定要做的，人吃得很安心。」

也感的，代人食改，多老菜也接被迫面失的命，但管如此，傅依持用手，做出一道道，代代相的川味感。

新唐人太郭、李晶晶台北。



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