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宋朝文人坡以自己特有的烹肉的方法，造出美味佳-坡肉。坡肉不是江浙菜中的一，也是的年菜之一。然它的材料做法都很，但是要想烹出文人的味涵，可不是件容易的事。了攻五星年菜市，台今年就有店者推出台140元的坡肉品，希望以名家精小品得老饕青。

宋朝文人坡以自己特有的烹肉的方法，造出美味佳-坡肉。坡肉堪江浙菜中的一，其不做，材料也，那功夫菜的特在哪呢

主　李裕吉：「其好的肉不好的肉，油肉一定要分明，在你起坡肉作肉非常好吃，如果份量不多的候，可以回先冰冷，冰冷後比好切。」

6*6公分方大小的五花肉，先用草好，入水川。接著是作，水油油棉糖老抽酒入拌

主　李裕吉：「坡肉的原有蛋白的部分要跑出我在坡肉的候汁才不太而且本身有味道。」

接著是作，水油油棉糖老抽酒入拌

主　李裕吉：「江浙菜坡肉最重要的是桂桂比少西桂在坡肉它特殊的甜味也出坡肉肉比嫩。」

加入有青桂皮谷米的中袋，以大火煮，放入肉，旺火煮沸後小火

主　李裕吉：「到八分皮不Q不好吃肉有味道皮有味道煮坡肉一原汁一定要於肉多於0.5到1公分的汁。」

主火候的掌控是坡肉的

主　李裕吉：「嫩而不是坡肉一很大的特色，它重我的一程，我的一程。」

煮後浸泡一晚肥美油亮的「坡肉」大功告成。道史名菜做法用料都不，至於如何掌握佳味，主表示

主　李裕吉：「其你的心很重要因我花再多的心思我做的是坡肉我做的在多名菜花了多少的功夫只要客人不好吃今天我做出的菜我的家人得不好吃他有剩菜的候其就是不好的。」

面年菜市大，各家店比食材也比花，至於能否像作般，令人回味，可得吃了才知道。

新唐人太　冠寰　如　台台中


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