我有生吃自台的生（即牡、蚵）。肉乎占去我整手掌大，加水果醋或是檬汁入口，其滋味不腥臊、不，肉美，著海洋的自然息，就是生的「正味」英物投。
生牡自嘉外海、一叫作「外洲」的水海域，沙洲面著海水退潮形。嘉、林乘管筏出海，一路都是蚵棚架，殖牡的域沿岸到外洲莫延十八公里。生所的殖，就是在外洲南方、履的海域，此了人，也了台西部的工污染，一直是台相重要的牡殖英租屋。
「升海洋」公司的人徐承手捧著撬的牡，十公分的豪尺寸，就是我一般所的生，在海水中成得要花上一年以上的，是一般小型蚵仔的倍。水循化理之後，一口吃下好的大型牡，就可以生食。
徐承，牡的值不在美味而已，低的海洋生物，更是超「固碳王」，也是永水最佳明星代表。牡在成程中，吸收大量的二氧化碳化成碳酸，形成牡，少殖程中所生的碳足。
而一般殖，都得要耗大量的料，牡以海洋中的浮游藻食，完全不必另外料，蚵只需按在蚵棚上置放蚵，蚵苗就自行附著成，大大低了殖成本以及海洋污染。而蚵肉的蛋白等值富，素有「海中牛奶」之，可是集多於一身澳洲。
找像牡具「永」精神的水，就是徐承在的工作。他生端、加工端及售端串起，鼓民加入生履，符合HACCP的加工配合，展出於升海洋的生，包之後再送至售。一，每一牡在殖的程中，就已知道自己大後，被送到哪家的手上。
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