20180729溏心糖心＠禽桃花源｜PChome Online 人新台

2018-07-30 12:31:13| 人1,794| 回0 | 上一篇 | 下一篇

20180729溏心糖心

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20180729溏心糖心

想作出完美的溏心蛋，得下工夫..........

先戳破蛋室可保一失，浮床就成了好手..........

，蛋端孔是保中的保..........

坊已有蛋打孔器，效果跟浮床一，可事半功倍..........

在水加，蛋不易裂..........

在水加醋，助蛋液凝固..........

冷水煮蛋，免得成蛋花..........

水，蛋有助蛋置中..........

水後中火煮5分半，恰到好..........

妥冰水，利用冷原理..........

煮好的蛋放入冰水中冷，至蛋不止..........

敲蛋，水中蛋..........

蛋呈溏心，後蛋液呈稠..........

找吃，他就OK..........

蛋不拖泥水，表示蛋光滑瑕..........

作始，先生再熟..........

生不煮熟，用量油、果糖替蛋著色..........

用八角添香..........

用甘草片口味回甘..........

生汁完成..........

覆保膜，浸冷藏一晚..........

隔夜即食，溏心蛋已充分上色..........

再吃大，光生就已蛋香鼻..........

格品管，每蛋都必溏心..........

再用熟延溏心蛋保存期..........

在生加味林(有果糖可不加)、月桂和花椒少，香上加香..........

酒提味，香料五花八到此告..........

汁煮熟放，溏心蛋浸於中就是熟..........

溏心的是不凝的蛋，糖心的是吃在嘴甜在爹心.........