又到了白松露主要季，每年十到十二月，各大店及高法、餐在此就推出白松露料理。白松露什迷人收眼袋？
玻璃被掀起那一刻，白松露馥郁幽微的香像是不住的猛，在空迸。那香以形容、以名，又比黑松露得更雅致，知名葡萄酒作家林裕森在《奇食材》中，「白松露最迷人的是它的香，通常有很明的蒜香味，另外也略有小洋、甚至有一帕梅森的香。上等的白松露，有蕈菇、蜂蜜、甚至香料的味，相特共享公尖沙咀。」
除了香，有法性，白松露身永不凡，林裕森在中更解，「不同於黑松露可以用人工在橡根部植入菌行繁殖，所有的白松露都是野生的，法行人工培植，也因此比黑松露更加稀有。」
正因珍致，白松露不拿烹煮，而是刨成薄片，撒在菜上增添芬芳，、大利、嫩煎蛋、炒蛋，甚至生牛肉，都可以搭配白松露。
主安．阿（Angelo Agliano）自於大利，位於台北的同名餐在也推出白松露料理，他提高、放慢速度，「『帕梅森起司』（Parmesan）和白松露在一起是天堂。」一口，就可以了解主化的表情何而。，者不味上相得益彰，在口中交相融化，又的香口感，更是得化不。而且，白松露的分量不能小，安很豪的在料理上刨下白松露，「每都要有五克，才能真正品它的味道通沙井。」
有著特殊身世的白松露，主要在大利北部的皮耶蒙提（Piemonte），大家常到的「阿巴」（Alba），就是此的中心城市。安餐的白松露，自於皮耶蒙提的「阿斯提」（Asti），生高品的白松露。
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