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新北市新美班推〈德生粥〉是用米粒煮到完全化的「米粥」，以似「」方式汆切肉片的。肉下後快速熟，品的是的口感甜味，粥搭配花、香菜碎、菜脯碎一同享用，非常美味。
菜的菜在台的中菜市向是主流力，在宴市更一支秀，其它菜系以望期背。多人都知菜的料博、菜品多，不知菜其是由州菜、潮州菜、江菜，以及德菜等地方味菜系共，而身八大菜系。其中，「妙在家常」的德菜更以河多，以及粗料作、小炒香而被「菜之源」。由於德菜多人熟悉的州菜或「泛菜」味截然不同，加上在台平日不易到德菜，故山店首次合利食跨界合作，共同邀有「千教」之的菜大林，自即日起至本月23日客座台北山大店，台北山店〈金〉行政主耀光手烹德美食，透以蒸、、炒、、煎的功演，客人可以口舌略德菜「清、、爽、滑、嫩」的特色。
2014年得到「中烹大身成就」的林，已是「名」，同常受邀至大型任。起德菜，林娓娓道更是有有理、系清楚分明，典故背景如家珍，有「大」。而他
澎湖公市幼美教材此次客座台北山店〈金〉，推出7道菜式，分德菜「清、、爽、滑、嫩」的特徵而作，「老」的心思密，由此可一斑。
在
中市神免品德，以牛奶主料作菜，可炒、可煮，更可牛奶再「炸奶」。本次林客座台北山推出的〈仁炒奶〉，就是以精湛之功以小火少油奶在中「推」出山形，再搭配仁以仁提味，吃的是滑腴嫩的口感。
米富的德自明清始就很富庶，故造就地精食文化，到了20世初期，不少精湛的德向外展，在香港、澳南展露角，故在菜菜系中有所「食在，出城」之。城，就是昔日德首府大良的古名。
〈牛奶花〉正是很具代表性的德「牛奶菜」，乳白色的汁是用和奶一起混合熬煮，滑腴醇、味中有甘甜乳香。林，若用德的水牛乳熬煮味更佳，煮牛奶比例不能太多，多了，不能太久，久了牛乳固化。
●台北山店金
嘉番路免品〈德蔬腐〉是草肉以快刮下後加了蛋打成，然後作成丸子，再用汁、油和柱的汁煨煮，成菜後的丸口感柔滑宛如豆腐，和〈杭州丸〉曲同功。
此次山店合利食邀台客座的林，任「世界中餐名交流」理事。1952年出生的林，老家在中山，13入行至今已有超50年。1987年他到了德，1989年了
桃市中全美班德峰集，1990年升〈峰海酒〉，著店出每月500元人民，其後更集拚出30多家餐。由於曾受教林的徒子徒早超千百位，故有「千教」封。
〈辣椒豉汁蒸肉排搭配村粉〉是非不可的德美味，蒸透的小排用均安的辣椒和豆豉提味，板的河粉皮底，口感薄滑嫩，吸了汁可是入味人。
德菜融合了新、中山均安等菜式烹技之，用以演在地所的多食材，菜以「清、、爽、滑、嫩」主要特色。而德境塘多，故淡水河
彰化北斗手品2016多。且肥沃土地青草遍野，孕育出很多水牛乳牛。因此德菜最有名的就是以不同烹技料理出的，以及以牛奶入搭配其它食材作出的「牛奶菜」。
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德菜中不少以蔬果肉同烹共的菜，〈生香蕉清〉就是一道用青香蕉和合一的菜式。在林指下，耀光以炸的虎斑和生香蕉在底，然後下了高爆香的、、蒜同，成菜後嘉水上手品的香蕉，口感既似藕、又像山，非常特。
地址台北市中山北路4段1
02-288688881263
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