中原地区有以七种菜为羹的旧俗，如南朝宗懔的《荆楚岁时记》就有记载：“正月初七日为人日，以七样菜为羹”。旧俗跟着移动传入潮汕地区，与本地文化再相互融合，于是至今，潮汕地区依旧保留着正月初七食用七样羹的习俗。
小时候，七样羹的选材很讲究，可能各家各户在选材上会大同小异，但是食材选择与潮汕方言的谐音文化密切相关，每样蔬菜均寄托美好愿望——芹菜：谐音“勤快”，象征勤劳致富；蒜：谐音“算”，寓意精打细算或“有钱可算”；芥菜（大菜）：潮汕话中“大菜”与“发大财”谐音，象征财运亨通；韭菜：谐音“久”，代表长长久久；春菜：寓意“春回大地”，象征新年新气象；厚合菜：象征“诸事合算”或敦厚诚信；百合菜：取“百事合想”之意，祈求万事如意。
那时候的七样羹，主菜是大菜，然后其它六样为伴菜，加虾米，香菇，瑶柱，甚至猪骨海参等，然后一锅煲，初七的晚餐大概率会有一煲，除了初七称它为七样羹，平时的时候就比较亲民了，直接叫它大菜煲。印象中，大多数老人家似乎都挺喜欢吃。
到现在，七样羹的选材就渐渐宽泛了许多，卖菜的也多是有文化的儒商了，你想吃什么，他大概率就能当场给你出个谐音梗，所以现在的七样羹，多也就走个过场，去菜档上挑选几样合口味的新鲜时令蔬菜，凑足七样，如果确实不知道挑什么，问档主，他会直接给你配足七样，回家一锅炖了，然后每样都吃一点，也就算完成一个旧俗了。
数一数今年，似乎是年纪大了，现在似乎不怎么嗜食了，所以只要能避的聚餐，基本上就不参与了，往年若到今日，大多已经吃到肠胃积食，各种肠胃炎，有一年最严重，几乎整套消化系统都彻底崩盘了，春节过后整整调理到元宵后才渐渐好转，所以自那一年之后，现在的春节聚餐，我基本上挺节制了。
潮汕旧俗，从年夜饭开始吃起来，初一吃开年，初二请女儿女婿，初三请妹妹妹婿，初四朋友团聚，初五家族大聚，初六又是同学聚会——至初七，肠胃功能多好的小伙伴，可能也不经如此折腾了，所以初七食用清淡的七样羹有助于调理肠胃，蔬菜搭配兼具清热解毒、助消化等功效，如芹菜清热、菠菜润肠，符合春季养生需求——这一习俗既满足健康需求，又通过仪式感强化了节日氛围。
中午跟老婆数了一下，如果贪吃，能从除夕夜开始吃，一直吃到二月初二龙抬头，因为出了初，各个乡里的游神民俗活动就陆续开始了，我记得有一年，我几乎从元宵过一路吃了大半个月，在各个同学的乡里不停游荡，今天吃A君的席，明天吃B君的席，几乎天天有得吃，因此若不节制，在正月里的潮汕人，是可以连轴转到二月中才开火的。
因为一路节制，所以今年的肠胃，还能继续支撑。今天跟老婆逛菜市场还在说，今天的春节到现在，似乎还没有吃一顿火锅，不然今天晚上吃火锅，把七样羹都放火锅里涮，也算是吃了七样羹了。
初八初九，很多工厂公司各行各业就开始恢复生产了，所以也有一种说法是，食过七样羹，潮汕人的第一阶段的春节就算结束了，开始要进入恢复劳作与正常作息正常饮食的过程了，而这个过程，可以像前文说的那般，慢慢调整到了龙抬头。
以上。2025-02-04 23:59:23；乙巳正月初七。
PS：文字/火神纪；图片/由豆包大模型1.5 Chrome Engine 版本 121.0.6167.34（正式版本） (arm64)生成。
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