天始冷，很多朋友都喜吃火，但要健康的食料啊 ^_^
肉打易致癌
火腿香高危 吃番茄卷心菜中和
近日天冷，又是打的好。早前有道指汁含蛋白的食物混和烹煮出致癌物硝胺，但消者委最新一期《》月刊指出，除非火中放入大量如火腿及午餐肉等肉，火汁一般不含有大量硝酸。若市民仍有所，消委建市民多吃含富他命C的蔬菜如番茄，有助少硝胺在的形成。
早前有道指汁含有硝酸，而中食品如肉、等含富蛋白的食物，在烹煮程中，放出胺物，硝酸遇到胺物，可能生化作用，形成致癌物硝胺，期食用影身健康。
最新一期《》月刊的研究指出，硝酸和硝酸天然存在於境、水及食物中，在食品工，硝酸和硝酸通常被用作防腐，硝酸入人後很快被吸收，血液送，分泌到唾液，口部微生物化硝酸，大部分硝酸尿液排出，不人造成危害。
他命C可硝胺
消委宣及社小主席郭琳表示，加入硝酸的食物如的肉、香、火腿、午餐肉等通常都很少大量用於打，故火汁一般不含有大量硝酸。即使在汁，硝酸有胺出化作用而生硝胺，分量仍微，故市民毋分心。他又指出，根食物家的意，只要多食含富他命C的蔬菜，有助少硝胺在的形成。
中文大食品及科程主任志授解，原他命C，可抑制硝基的化合作用，故建市民打食多些番茄、花椰菜、卷心菜或用含富他命C的料如新果汁，有助少硝基化合物在的形成，以及避免用打後的汁，因增加取量脂肪、分甚至有害的。
避免高高脂底
打如何吃得健康，糖尿科中心高翠芬表示，市民在打，避免吃加工的火配料，改吃新肉，市民亦用番茄或青的清底，避免用含高分及高脂肪的底，如骨及沙爹底，令身吸收大量脂肪及分。
食物安全中心指出，按一些研究料，打後汁的硝酸含量，仍比一般以硝酸作添加的食物低，最重要市民注意均衡食。
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