癸巳初三,婉玲「桌行春」滋味@忘村心路4125弄7巷65147室|PChome Online 人新台
2013-03-11 20:34:47| 人8,666| 回1 | 上一篇 | 下一篇

癸巳初三,婉玲「桌行春」滋味

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2013年2月12日正月初三,人在南,加一等待一多月的重活「桌行春」。朋友:「你怎有消息?」我:「因我是婉玲女士的迷,初的《古早味》、《百年台古早味》、到《桌》,在手,有一些部份可以化我的文,然也看到女士的真、用心、!」

某份自,我上了婉玲女士,我看她活出版的相,以致我在人未足前了一桌次10份的「古早味」,邀也在年前半月,下了10人,自身的朋友!



因前一日才中美活回到南一晚,早在年前想些活的流程,高雄了,今日也就直接南居住所永康大的大小堂。朋友此,在校空中已了一些者,也在烈日下料,眼「大衣」的婉玲老在穿梭督,在「」著踏入域的心路程,然分享了老店的老滋味我大家品味。



我入席座是第11桌,距主舞台相近!我想到初我桌的功力是挺不的!首先是五福拼布袋,拼的冷料新,海味十足,我八丸的皮酥肉嫩香,第二道是「布袋」,去、去骨,填入等美味於其中,匙解剖後的配上羹,我想到「翅羹」,朋友:「古早味就是,代宴菜省事,就一翅羹依葫」。



接著有道名漂亮的「五柳枝」、「仔肚」、「古早春」,我五柳枝的名有性的文意,但是五柳即是以五本地菜肉切成柳的名,包含肉、洋、、、,尤其在宴菜面使用的地位高,在於「味」的所在。一般人是否是「糖醋」,料全糖醋口感,而是羹芡的甘味料。仔肚,不就是肉、肚、肉主的?但是三名拼一品的名在人,一反早期命名的直接性,二一道品的菁表述在名上,比一些拐抹角的雅名的生,我倒是仔肚有某爽感,吃太具的,今日吃到足爪,的,黑色的真我大受挑。而古早味春是此次活的手路,有美乃滋甜味的炸春,菜的脆度,花生粉居中到口感的平衡。



米糕、炒,此二道,我都已了半有,酥的炸米糕我原本的阿霞米糕的香有了新,炸的米糕零食吃也是不的。而炒在大火中燃的大烹特,一都老化胡象,分明,酸甘程度合搭吃上一餐。



道地的南靖用新梨、在地令蔬菜配置成地菜,最後的福甜收尾,足足地我心回家。然我要一道菜,「螺肉蒜」的名的美感「仔肚」一直率、切、,以二、二、一的排列格式,五言格式同,跟林老聊及道有意的菜名,她也菜的名真的具有美感。也哪天我可以真古早味菜的「命名」,是不的研究!

事一月,我必要好好的那天我一桌好友、及一百桌1000人的分大家分享,即使婉玲老在在言道活其中的不遂、不心,以及一些事端的生,我感受到人冷暖,但是我一桌人,吃的很足、很慰藉、很我老刮目相看,我桌人可是一日下,有徵答或,就有11本之多!果然是口腹之後,想充精神生活的一群人!日後,我及癸巳年三的中午,我都想到那日百桌春的吃桌面,有每一道菜的味的好心情!

非常朋友的相信支持,相信我於吃件事情的勇敢直!相信老的田野的付出。

  追於2013年3月11日,高大

 

婉玲老著作列表:



1、《古早味》,南市政府文化局文科,2004。

2、《找古早味:人忘的36妙好滋味》,果文化,2010-12-10。

3、《百年古早味:找真老味道》,健行文化,2011-07-01。

4、《阿的房:找道地古早味》,果文化,2012-03-26。

5、《桌:再老菜的美味》,健行文化,2012-02-01。


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台: 古皮之
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Ann Huang
桌文化真有趣,以前都特感
2013-04-26 11:06:09
版主回
接著等你桌了唷
2013-04-28 23:36:05
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