到良，就想起那的美食。
是美三大美食都市之一（另是金山），以Cajun和Creole料理步全球。
Cajun是指加拿大移居到美南方的洲後裔，年因Cajun懂得捕的技，所以移居此州。Cajun料理於村家口味，以香辣味料煮，口味，如式香、大豆米煮成的等。Creole是法西班牙治者黑人合的後裔，Creole料理比都口味，除了胡椒之外，大量使用火腿，以肉海料理。
我住在Alabama，的密西西比州，就到了路易斯安那州，入澳良市。
我最念他的螯（Crawfish）。
良特有的，全身色，是生在良淡水水域的泥，普遍都不大，看起有像小尺寸的，除了最普遍的水煮法，也有以Cajun作法成的代表料理。
通常是水煮，上一大，慢慢吃，辣辣的，配上啤酒，一面聆爵士，真是上的享受。
是水煮，其那煮的可不只是水，我看老放了多洋，果，良特有的香料，一起煮。
起咚咚的螯，非常美。
有一道菜我也很吃，那就是肉。
一般酒吧做成像那，吃起也像，又更嫩一些，也是非常合配啤酒的。
良最具代表性的食物生及Gumbo，我也非常喜。
在良吃生，是一感官的食。
你只要往生吧一站，就可以看料理戴著手套，把活生生的生，送到你面前。
上滴檬，沾著末蕃茄，就可以品嫩多汁的生。
Gumbo是一像海粥的料理。各式海香辣味料一起熬煮，煮成一像勾芡的稠密，然後淋在白上。
半打生、一杯Gumbo，配上啤酒，就是最良的餐。
我良人十分以他特的食傲，不是Creole或Cajun料理，任何光品店都上一大排食，甚至直接令人垂涎三尺的片做法印在明信片上。
他的道地名菜gumbo (非洲即秋葵okra之意, 指加入秋葵成的或菜)、jumbalaya (西班牙海paella的)、seafood etouffee (海)、shrimp Creole全都有像 (我不太能辨)，但海一定是重要材料，使用很多香料，大部分都有辣，做法大是多材料混合做成糊食物。(像jumbalaya就有像海，其是界於和炒之。) 在良所吃到的菜，乎每一都我得又又棒微辣，味存，越吃越上......
我笑路易斯安那州人肯定在食物偷放了什巫毒魔法粉！我到在在想念Copeland的shrimp etouffee......
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