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蛋糕操作手

材料

1蛋糕粉 200克

2蛋 3

3奶油() 30克

操作手

1先30克奶油隔水加溶化後，蛋蛋白蛋分，蛋白先打至光滑(不可有大泡在)，在加入蛋打在加入蛋糕粉打2分即完成粉，以上做法需使用拌/打蛋

2打好粉倒入蛋糕八分先翻使面均翻粉，小火2分即可

新蛋糕操作手

材料
1蛋糕粉 300克
2蛋 3
3酥油 30克
4水 60克
操作方法
1先30克酥油隔水加溶化後，蛋蛋白分，
蛋白先打至光滑(不可有大泡在)，
再加入蛋打再加入蛋糕粉及溶化酥油，
水打2分即可完成粉，以上需使用拌去/打蛋

奶油蛋糕操作

材料
1奶油蛋糕粉 200g
2蛋  2
3沙拉油  25g
4水 25g
操作方法
1先30g奶油隔水加溶化後，蛋蛋白蛋分，蛋白先打至光滑(不可有大泡在)，加入蛋打，在加入奶油蛋粉、沙拉油、水打2分即完成粉
以上作法需用拌器/打蛋(械式)
2打好粉倒入8分翻使面均覆粉，小火2分即可

  卡士操作手

此合用於各糕包蛋糕豆，操作便利快速即可食。

更合用於用材料，水的部分可以用先奶取代更加高可自行整稠度。

食材

卡士粉 100g

水(可用先奶代替)  250g

操作方法

比例 粉1:水2.5

水250g倒入100g的粉中充分拌成奶油止，即可食用。

*未使用完之料冷藏

(建用多少多少天用完以保持新度可口度)

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